Clic fora d'aquí per notificar per correu electrònic quan Cep silvestre deshidratat estigui disponible.
Característiques
- Potenciador del sabor
- 100% cep silvestre (Boletus)
- Tot natural
- Vegà
- Som IFS Food
- Elaborat per Laumont: #1 en vendes
- Producte d’Europa
Descripció del producte
El cep fresc utilitzat per a la deshidratació creix silvestre a les muntanyes. Apareix després de les pluges des de finals d’estiu i fins a finals de tardor. El recol·lectem i deshidratem per a tenir-lo disponible durant tot l’any.
La qualitat del boletus deshidratat varia en funció de si la seva carn és blanca i lliure d’imperfeccions o si, per contra, és més fosca i, per tant, més econòmica. Pots comprar cep deshidratat, de diferents qualitats i preus, per agregar-lo als teus productes.
Oferim boletus deshidratat de 4 tipus de qualitats:
- Qualitat Super Extra: Qualitat Premium. Es tracta de peces impecables de cep deshidratat; carn blanca brillant amb tonalitat verd oliva, aroma perfumat i sorprenent sabor carnós. Recomanada per a restaurants top de màxima exigència i amb estrelles o recomanacions Michelin.
- Qualitat Extra: Excel•lent qualitat de cep deshidratat, amb el mateix deliciós aroma i sabor que el de qualitat extra, però amb una tonalitat bruna i de carn color cremós i verd oliva fosc. Aquesta qualitat continua atorgant un bolet de presència elegant i és recomanada per a menús gourmet de cuina italiana, francesa i espanyola o per a restaurants amb menú de preu mig/alt.
- Qualitat Primera especial: Bona qualitat de ceps deshidratats, però amb algunes imperfeccions; el color de les seves làmines té una tonalitat fosca i intensa i, conseqüentment, el preu és més baix. Suggerida per a restaurants amb menús més econòmics i per a empreses de la indústria alimentària.
- Qualitat industrial
- Qualitat primera industrial: boletus laminat a mà i assecat de manera natural que fa que la seva carn sigui més fosca que la de les qualitats superiors tallades a màquina.
- Qualitat segona industrial: boletus seleccionat amb imperfeccions a la seva textura si el comparem amb la primera qualitat industrial. Suggerit per a empreses de pizzes, aliments congelats i arrossos amb bolets.
Aplicacions
Com rehidratar els bolets assecats
- Bullir els bolets amb aigua durant un minut.
- Posar-los en remull amb aigua tèbia (30ºC o 40ºC) durant unes hores.
Un cop hidratats, es poden utilitzar com si fossin bolets frescos. L’aigua de la hidratació agafa el gust concentrat del bolet i es pot utilitzar per a enriquir diferents plats. Els bolets assecats es poden afegir directament als guisats, cremes i sopes.
La recepta més coneguda amb ceps deshidratats són els risottos:
- Hidrata els boletus com hem descrit anteriorment. Prepara el sofregit amb all i ceba i agrega-hi els boletus. Barreja-ho. A continuació, posa-hi l’arròs i remena uns tres minuts, daurant el contingut. Incorpora el brou amb farina de boletus, a poc a poc, i barreja. Deixa que es cogui durant uns 15 minuts. Per a finalitzar, pots afegir-hi nata, mantega o parmesà.
Detalls del producte
Ingredients:
Boletus edulis silvestre.
Vida útil i emmagatzemament:
Conservar en un lloc fresc i sec. Llarga duració, fins a 36 mesos.
Més informació
Som IFS FOOD i significa que realitzem bones pràctiques de seguretat i qualitat alimentària, per a que les nostres trufes i bolets frescs, silvestres i sostenibles assoleixin la més alta qualitat.
Confien amb nosaltres:
HORECA: Enviem trufes i bolets a 35 països per als millors xefs d’Estats Units, Japó, Xile i tota Europa.
RETAIL: Som l’únic operador de la xarxa de mercats majoristes d’Espanya a l’hora de fer servir trufes i bolets seleccionats i de distribuir a supermercats i botigues d’alimentació a nivell nacional.
INDÚSTRIA: Distribuïm els nostres productes per a Hostaleria, per a serveis de plats precuinats ready to eat o congelats, per a especiers i per a empreses de carns i embotits.
