{"title":"Tòfona Blanca","description":"","products":[{"product_id":"trufa-blanca-tuber-magnatum","title":"Tòfona Blanca - Tuber Magnatum","description":"\u003ch2\u003e\u003cb\u003eTrufa blanca (Tuber Magnatum)\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eQuè és la tòfona blanca\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eTuber Magnatum\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e va ser descoberta per primera vegada a les serralades dels Alps occidentals a la regió italiana del Piemont, una de les millors zones per al seu creixement. Per això, algunes vegades escoltaràs que té noms com \u003cstrong\u003etartufo bianco, Trufa d'Alba, Trufa Italiana o Trufa del Piemont.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa tòfona blanca silvestre creix a les arrels dels arbres, és misteriosa i per més que s'ha intentat cultivar-la, mai no s'ha pogut\u003c\/strong\u003e. El truficultor ha de caminar quilòmetres a peu amb el seu gos caçador pel bosc, buscant la seva olor. Trobar-la i treure-la de la terra significa una troballa. La seva recol·lecció és escassa de manera que \u003cstrong\u003ela Tuber Magnatum és la trufa més desitjada a l'alta cuina\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eItàlia li dóna la fama, i és per això que algunes empreses la venen sota aquest origen, però en realitat la seva procedència és molt lluny d'aquest país. I encara que no totes són italianes, són de bona qualitat.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg alt=\"Trufa blanca (Tuber Magnatum)\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0266\/8340\/8446\/files\/iStock-1223415118_480x480.jpg?v=1632906431\" style=\"float: none;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eDisponibilitat i campanyes de la Trufa Blanca\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003etòfona blanca\u003c\/strong\u003e té una aroma potent i agradable. Al començament de setembre, fa olor més suau, però amb el fred de l'hivern, a \u003cstrong\u003el'octubre, novembre i desembre\u003c\/strong\u003e pren una aroma excepcional. És la temporada en què obtenim els millors exemplars de \u003cstrong\u003etòfona blanca\u003c\/strong\u003e. De vegades es pot trobar fins a principis de \u003cstrong\u003egener\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eQualitat i racions de la Trufa Blanca\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLaumont selecciona trufa de \u003cstrong\u003ecategoria primera \u003c\/strong\u003eamb forma irregular, bon aroma i d’un pes superior a 15 grams. En ocasions, també, trufa de \u003cstrong\u003ecategoria extra \u003c\/strong\u003eamb forma regular o trufes partides classificades en trossos de més de 20 grams. Pel que fa a la trufa petita, de més de 5 grams, no és habitual trobar-la a la venda. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"Trufa Blanca\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0266\/8340\/8446\/files\/iStock-145155637_480x480.jpg?v=1632906588\" style=\"float: none;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eOrigen de la Tòfona Blanca\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eActualment, la \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTuber Magnatum\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e es troba a Itàlia, Croàcia, Kosovo, Bulgària, Turquia i altres països de l'est d'Europa. Aquesta variant de tòfona \u003cstrong\u003emai no ha pogut ser cultivada\u003c\/strong\u003e, fet que li atorga un plus d'exclusivitat i misteri. Totes les tòfones blanques del món són d'origen silvestre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003ePreu de la Tòfona Blanca\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl preu mitjà de la tòfona blanca és de 1.500€ a 4.000€ el quilo\u003c\/strong\u003e per a preus majoristes. El seu preu és molt volàtil degut a la seva escassetat i fins que no es comença la recol·lecció és una incògnita saber si una temporada serà abundant o no.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eCom conservar la Trufa Blanca\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn cop recol·lectada té una vida útil de 10 dies. \u003cstrong\u003ePer conservar la tòfona blanca, és clau guardar-la a la nevera embolicada amb paper de cuina en un envàs hermètic\u003c\/strong\u003e. Com sempre passa amb els productes frescos, el millor és consumir la tòfona blanca fresca i consumir-la com més propera a la recol·lecció millor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eAplicacions de la Tòfona Blanca\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eNo admet cocció: laminar i consumir\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eEl \u003cem\u003etartufo bianco \u003c\/em\u003eés un selecte producte que es ven als xefs estrella Michelin de tot el món, \u003c\/b\u003eque la utilitzen per presentar el menú degustació de tardor-hivern amb producte de temporada als seus restaurants. Un exemple és el xef amb més estrelles Michelin d'Espanya i consultor gastronòmic de Laumont, Martín Berasategui:\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/w5hZMbIdvj0\" height=\"720\" width=\"1280\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cb\u003eReceptes amb Trufa Blanca\u003c\/b\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA Laumont tenim diferents propostes de receptes amb tòfona blanca per si t'animes a cuinar amb un dels productes gastronòmics més valorats del planeta.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eRisotto amb tòfona blanca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÑoquis amb salsa de foie i tòfona blanca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSteak tàrtar de vedella amb tòfona blanca\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eInformació del producte\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eQUALITAT GARANTITZADA\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGarantim qualitat, aroma i frescor. Portem més de 40 anys seleccionant i distribuint tòfones fresques amb màxima qualitat als mercats i restaurants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEMPAQUETAT AMB CURA.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl nostre centre de selecció de Tàrrega preparem la tòfona rentada i raspallada a mà una a una en un packaging que protegeix la cadena de fred durant el procés d'enviament.\u003ca href=\"https:\/\/www.laumont.shop\/products\/trufa-negra-tuber-melanosporum\" title=\"botiga particular\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LAUMONT","offers":[{"title":"Primera +15g \/ 1Kg - Granel","offer_id":32222916476990,"sku":"06510","price":4300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Primera +15g \/ 500g - Granel","offer_id":32222916509758,"sku":"06510","price":2150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Primera +15g \/ 250g - Granel","offer_id":32222916542526,"sku":"06510","price":1075.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Primera +15g \/ 100g - Granel","offer_id":32547263381566,"sku":"06510","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Primera +15g \/ 50g - Granel","offer_id":39604714569790,"sku":"06510","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Primera +15g \/ 20g - Granel","offer_id":39928708792382,"sku":"06510","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Petita 8\/15g - Tros \/ 1Kg - Granel","offer_id":39604851048510,"sku":"06520","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Petita 8\/15g - Tros \/ 500g - Granel","offer_id":39604851081278,"sku":"06520","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Petita 8\/15g - Tros \/ 250g - Granel","offer_id":39604851114046,"sku":"06520","price":425.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Petita 8\/15g - Tros \/ 100g - Granel","offer_id":39604851179582,"sku":"06520","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Petita 8\/15g - Tros \/ 50g - Granel","offer_id":39604851212350,"sku":"06520","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0266\/8340\/8446\/products\/TRUFABLANCA3.jpg?v=1623234320"}],"url":"https:\/\/www.laumont.es\/ca\/collections\/tofona-blanca.oembed","provider":"ESPAÑA PROFESIONAL","version":"1.0","type":"link"}