Clic fora d'aquí per notificar per correu electrònic quan Moixernó (Calocybe Gambosa) estigui disponible.
Descripció del Moixernó
- Silvestre, fresc i seleccionat per nosaltres. Al naturalolora a massa crua de pa. Cuinat és, senzillament, deliciós. El moixernó, el bolet de Sant Jordi o perrechico en castellà és l’estrella de les cremes, l’ingredient mimat de l’alta cuina i el bolet omnipresent en molts receptaris europeus, una bona i àmplia base d’inspiració per a noves creacions.
- És un bolet blanc, de complexió grossa i dotat d’un barret carnós. El seu aspecte pot recordar-nos a un senzill xampinyó, però el seu nom científic li fa més justícia calocybe gambosa , que vol dir cap bonic amb peu voluminós.
- El més curiós és que pot créixer tant en el bosc com a la vora d’una carretera i que quan apareix, ho fa en cercles com si algú l’hagués plantat a propòsit. És per aquest motiu que també se li designen noms més màgics com “anells de fades” o “anells de bruixes”.
Disponibilitat i campanyes del moixernó
- La seva campanya és a la primavera, durant els mesos d’abril i maig, tot i que desitjaríem que fos més llarga.
Qualitat i racions del moixernó
- Normalment esperem a que el bolet assoleixi una bona mida abans de recol•lectar-la. Se’n troben de tres mides: petit, mitjà i gran.
Origen del moixernó
- Espanya i països de l’est.
Preu del moixernó
- El preu majorista oscil·la entre els 25 € i els 150 € el quilo.
Els nostres consells per a netejar el moixernó
- El moixernó s’ha de netejar sencer amb un pinzell o un drap humit. Si vas a rentar-los que sigui, només, quan estiguin molt bruts. No els deixis en remull, ja que actuen com una esponja absorbint l’aigua i quan els cuinis, la textura ja no serà la mateixa.
Aplicacions del moixernó
- Amb la finalitat d’aprofitar el moixernó en la seva màxima expressió, aplica’l a sopes cremoses amb nata, per a gaudir amb plenitud del seu aroma i sabor.
- Combinen molt bé amb la mantega fresca, la crema agria o, senzillament, saltats sobre una llesca de pa, com a tapa. Què tal si el servim calent o fred amb els aperitius?, Què en penses d’un gelat de moixernó? o prefereixes servir-los en un risotto? No existeix cap límit per a la imaginació!
INFORMACIÓ DEL PRODUCTE
QUALITAT GARANTIDA
Garantim qualitat, aroma i frescor. Portem més de 40 anys seleccionant i distribuint les millors varietats de moixernons del mercat amb la màxima qualitat. Tenim la satisfacció de ser l’únic operador de la xarxa de mercats majoristes d’Espanya.
SELECCIÓ RIGUROSA
Al nostre centre de selecció de Valladolid, preparem els moixernons en una caixa de fusta, per a conservar la seva frescor i amb un pes estàndard de 3Kg.
VENDA AL MERCAT MAJORISTA
Pots comprar moixernons frescos, distribuïts directament des del nostre centre de selecció de Valladolid, a les parades de Laumont a Mercabarna, Mercamadrid i Mercabilbao.
