Tòfona d'estiu (Tuber aestivum)
- La tòfona d’estiu o Tuber Aestivum és dolça i molt més subtil que les altres tòfones.
- La nostra recomanació, per a la trufa d’estiu, és la de gaudir-la en múltiples plats freds.
Disponibilitat i campanyes de tòfona d'estiu
- La temporada de la tòfona d'estiu es troba entre els mesos d'abril i agost. Puntualment es pot trobar al març, tot i que és molt probable que la tòfona encara no estigui el suficientment madura. La tòfona d'estiu obté la maduració òptima durant els mesos de juny i juliol.
Qualitat i racions de tòfona d'estiu
- Es pot comprar tòfona d'estiu de primera categoria amb peces superiors a 20g i també trufa petita (d'entre 8g i 20g). La petita tòfona d'estiu té un preu de 30% per sota de la categoria de tòfona primer.
- Transforma una recepta simple amb un plat sublim. Simplement afegeix tòfona d'estiu per enfortir el seu sabor.
Origen de la tòfona d'estiu
- La tòfona d'estiu (Tuber aestivum) prové d'Europa i Àsia. Seleccionem la tòfona més fresca pels mercats d'Espanya, Portugal, França, Itàlia i els països de l'Est. L'origen que oferim depèn de el clima de cada país.
Preu de la tòfona d'estiu
- El preu de tòfona d'estiu depèn molt de l'oferta de mercat. Al principi i a la fi de la temporada, la tòfona és escassa i per això el seu preu pot arribar als 300 € el kilo. Comprar tòfona d'estiu és més assequible durant els mesos de juny i juliol, Quan hi ha més quantitat de tòfones. El preu de la tòfona d'estiu serà de prop dels 150 € o 200 € el quilo.
Conservar tòfona d'estiu
-
La trufa d’estiu es conserva, mantenint el mateix aroma i sabor, durant més de 15 dies al principi de la campanya. El mateix passa amb la seva vida útil mitja que, en aquesta fase, arriba als 10 dies. Recomanem conservar-la al refrigerador embolcallada amb paper de cuina dins d’un envàs hermètic.
Receptes amb tòfona d'estiu
La delicadesa de l'aroma de la tòfona d'estiu fa que aquesta sigui una tòfona que no obté un protagonisme notori a les receptes que es fan. Això és utilitzat com un avantatge quan precisament es busca donar tan sols un matís de tòfona a les receptes. Si fas una consulta al nostre blog de receptes amb tòfona d'estiu, veuràs alguna de les nostres receptes més delicioses amb tòfona:
- Pizza amb tòfona d'estiu
- Crema de patata amb tòfona d'estiu
- Remenat de rossinyols amb tòfona d'estiu
- Pop a la gallega amb tòfona d'estiu
Informació del producte
Qualitat garantida.
Garantim qualitat, aroma i frescor. Des de fa 40 anys ens dediquem a la selecció i distribució de tòfones fresques als mercats de màxima qualitat i restaurants.
Empaquetat amb cura.
En el nostre centre selecció Tàrrega preparem la tòfona rentada en un embalatge que protegeix la cadena de fred durant el procés d'enviament.
