{"product_id":"trufa-negra-melanosporum","title":"Tòfona negra - Tuber Melanosporum","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003eTòfona negra (Tuber melanosporum)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa nostra \u003cstrong\u003etòfona negra \u003c\/strong\u003eo\u003cstrong\u003e tòfona d'hivern \u003c\/strong\u003e(\u003cem\u003eTuber melanosporum) \u003c\/em\u003eés un producte d'alt valor gastronòmic i molt apreciat per a grans xefs o \u003cem\u003efoodies \u003c\/em\u003eamants daquest producte tan exclusiu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa tòfona negra es pot utilitzar en receptes de menús molt sofisticats fins i tot en plats simples com un ou ferrat. Sempre dóna un toc sublim.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDisponibilitat i campanyes de la tòfona negra\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEls mesos en què està disponible la tòfona negra fresca a Espanya són des de \u003cstrong\u003en\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003enovembre fins a març. \u003c\/strong\u003eEspanya és el principal productor de tòfona negra del món des de fa uns anys i la seva producció creix any rere any.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurant altres mesos de l'any, \u003cstrong\u003eentre juny i agost\u003c\/strong\u003e, també hi ha disponibilitat de tòfona negra fresca. En aquest cas, la tòfona negra ve de l'hemisferi sud. Molt probablement d'Austràlia, el productor més gran de tòfones negres a l'hemisferi sud.\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe title=\"4 recetas fáciles con trufa negra\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hEoyOt7jPzo\" height=\"678\" width=\"1205\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eQualitat i racions de la tòfona negra\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA Laumont oferim diferents tipus de tòfona negra, segons la forma i la qualitat:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTòfona negra extra\u003c\/strong\u003e: 95% de l'escorça de la pell sense imperfeccions i forma regular. És utilitzada en els millors restaurants del món a causa de la seva qualitat i el seu aspecte perfecte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualitat Primera\u003c\/strong\u003e: forma irregular i 80% de la pell sense imperfeccions. Una tòfona de molt bona qualitat amb bona aroma, però una forma no tan delicada com l'extra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualitat Tros\u003c\/strong\u003e: tòfones partides que només una part es pot comercialitzar en fresc. Ideal per als que utilitzen la tòfona sense tenir-ne en compte l'aspecte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTòfona petita\u003c\/strong\u003e: exemplars de 8 a 20 grams. Aquestes tòfones més petites tenen les mateixes característiques que les peces més grans però el volum limita l'ús culinari en funció del que es vulgui cuinar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca href=\"https:\/\/www.laumont.es\/blogs\/informacion-mercado-setas-trufas\/trufa-negra-precio-mercado\" data-mce-href=\"https:\/\/www.laumont.es\/blogs\/informacion-mercado-setas-trufas\/trufa-negra-precio-mercado\"\u003eel nostre bloc \u003c\/a\u003epodràs consultar amb detall quines diferències hi ha entre aquestes diferents qualitats de tòfona negra.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0266\/8340\/8446\/files\/iStock-498303578_-_copia_480x480.jpg?v=1634553557\" alt=\"\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePreu de la tòfona negra\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl preu de la tòfona negra és molt volàtil. \u003cstrong\u003eAl moment de màxim valor, pot superar els 600€ el kg.\u003c\/strong\u003e En resum, la variació del preu de la tòfona té aquestes fases:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e15 Novembre - 15 Desembre: Maduració mitjana - preu baix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e15 Desembre - 25 Desembre: Maduració mitjana\/alta - preu alt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e25 Desembre - 31 Gener: \u003cstrong\u003eMaduració alta - preu baix\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 Febrer - Abril: Maduració alta - Preu mitjà\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003etòfona de Australia o Xile \u003c\/strong\u003egeneralment té un preu una mica més elevat que la campanya dhivern a Espanya. Igualment la \u003cstrong\u003equalitat i aroma són iguals o fins i tot millors que la nostra producció nacional\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi vols entendre com evolucionen els preus de la tòfona negra, consulta el nostre \u003ca href=\"https:\/\/www.laumont.es\/blogs\/informacion-mercado-setas-trufas\/evolucion-precio-trufa-negra\" data-mce-href=\"https:\/\/www.laumont.es\/blogs\/informacion-mercado-setas-trufas\/evolucion-precio-trufa-negra\"\u003ebloc sobre l'evolució dels preus de la tòfona negra\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConservar tòfona fresca\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi després de comprar tòfona negra, reps la teva comanda i no la consumeixes tota, has de saber com \u003cstrong\u003econservar la tòfona negra\u003c\/strong\u003e. Com que és un producte tan selecte, no es pot passar per alt que una bona conservació de la tòfona és important perquè no perdi aroma ni qualitat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa tòfona negra s'ha de consumir com a molt tard 5 dies després de rebre-la i guardar-la al frigorífic i en un pot de vidre. Si voleu congelar-la durant més dies, és possible congelar-la. Si ho fas, la tòfona ha d'estar embolicada amb film, ja que si no perd l'aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer a més \u003ca href=\"https:\/\/www.laumont.shop\/blogs\/news\/como-conservar-la-trufa-fresca\" data-mce-href=\"https:\/\/www.laumont.shop\/blogs\/news\/como-conservar-la-trufa-fresca\"\u003econsells sobre com conservar la tòfona fresca, visita el nostre bloc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eEls beneficis saludables de la tòfona negra\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIgual que els bolets, les tòfones són aliments amb un índex de greix pràcticament nul i amb poques calories. Pel que fa al seu valor nutricional, destaca el contingut de vitamina C i les vitamines B2, B3 i B9.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl seu consum prevé el risc de patir malalties cardiovasculars i gràcies als valors baixa els nivells de colesterol. Les tòfones negres també estan compostes d'antioxidants, per això es considera positiva per a la pell i eviten l'envelliment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAquests beneficis ens indiquen com és de positiva la tòfona negra a nivell saludable, \u003c\/strong\u003eencara que en ser un aliment que es consumeix en petites quantitats no és utilitzada normalment en dietes o tractaments saludables.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0266\/8340\/8446\/files\/iStock-1297804870_-_copia_480x480.jpg?v=1634553605\" alt=\"Beneficis Trufa Negra\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eQuin és el sabor de la tòfona negra\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003esabor de la tòfona negra\u003c\/strong\u003e és realment difícil explicar amb paraules. El seu gust peculiar sorprèn tots aquells que la consumeixen per primer cop. Sempre es destaca la seva intensa aroma i la seva capacitat per potenciar el sabor dels seus plats encara que poques vegades es poden llegir descripcions sobre el sabor real de la tòfona negra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMés que sabor, potser hauríem de parlar de sensacions. En menjar tòfona negra, t'envaeix una sensació única que difícilment hagis sentit abans. Està demostrat que conté més de 50 compostos aromàtics que, en barrejar-se, provoquen un gust molt característic. \u003cstrong\u003egust de la tòfona negra\u003c\/strong\u003e. I tu, \u003cb\u003eCom definiries el gust de la tòfona negra?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eReceptes amb tòfona negra\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'ús gastronòmic de la tòfona negra és molt variat i sempre aporta un punt de gran qualitat a les receptes. Quan es pensa una \u003cstrong\u003erecepta amb tòfona negra\u003c\/strong\u003e, sempre hem de tenir en compte que \u003cstrong\u003ela tòfona negra serà la gran protagonista del plat\u003c\/strong\u003e: la seva intensa aroma i gust peculiar aporta a una experiència única que cap altre aliment pot suplir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.laumont.shop\/blogs\/recetas\/tagged\/trufa-negra\" title=\"Receptes amb tòfona negra\" data-mce-href=\"https:\/\/www.laumont.shop\/blogs\/recetas\/tagged\/trufa-negra\"\u003eAquí pots consultar diverses propostes que us fem per \u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.laumont.shop\/blogs\/recetas\/tagged\/trufa-negra\" title=\"Receptes amb tòfona negra\" data-mce-href=\"https:\/\/www.laumont.shop\/blogs\/recetas\/tagged\/trufa-negra\"\u003ecuinar amb tòfona negra\u003c\/a\u003e, \u003c\/strong\u003eencara que us destaquem a continuació algunes d'aquestes\u003cstrong\u003e receptes amb tòfona negra:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca title=\"Recepta amb tòfona negra\" href=\"https:\/\/www.laumont.shop\/blogs\/recetas\/guisantes-con-virutas-de-jamon-y-trufa-negra\"\u003ePèsols amb encenalls de pernil i tòfona negra\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0266\/8340\/8446\/files\/0_480x480.jpg?v=1634553368\" alt=\"Recepta amb tòfona negra\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca title=\"Recepta amb tòfona negra\" href=\"https:\/\/www.laumont.shop\/blogs\/recetas\/tartar-de-ternera-con-mantequilla-trufada\"\u003eTàrtar de vedella amb mantega trufada\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0266\/8340\/8446\/files\/Steak_tartar_amb_mantega_de_tofona-5A-b_480x480.jpg?v=1634553415\" alt=\"Recepta amb Trufa Negra\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca title=\"Recepta amb tòfona negra\" href=\"https:\/\/www.laumont.shop\/blogs\/recetas\/risotto-boletus-trufa-negra\"\u003eRisotto de ceps amb tòfona negra\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0266\/8340\/8446\/files\/Rissotto_de_ceps_i_esparrecs-5_480x480.jpg?v=1634553460\" alt=\"Recepta amb tòfona negra\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes d'aquí us animem a cuinar \u003cstrong\u003eplats amb tòfona negra\u003c\/strong\u003e i compartir-los al nostre Instagram \u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Instagram de Laumont\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/laumont.truffles\"\u003e@laumont.truffles\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer a clients particulars disposem de la \u003cstrong\u003ebotiga on-line laumont.shop.\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.laumont.shop\/products\/trufa-negra-tuber-melanosporum\" data-mce-href=\"https:\/\/www.laumont.shop\/products\/trufa-negra-tuber-melanosporum\"\u003eBotiga particular\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ciframe title=\"Trufa negra: ¿laminar o rallar?\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/H63j2zaFwzE\" height=\"678\" width=\"1205\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cp\u003e---\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e*La tòfona és rentada, raspallada i preparada acuradament per al seu lliurament. S'envia amb un packaging dissenyat per garantir la màxima qualitat, aroma i frescor, sense trencar la cadena de fred durant tot el procés d'enviament.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LAUMONT","offers":[{"title":"Primera Irregular +20g \/ 1Kg - Granel","offer_id":32634890354750,"sku":"06310","price":700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Primera Irregular +20g \/ 500g - Granel","offer_id":32634890387518,"sku":"06310","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Primera Irregular +20g \/ 300g - Granel","offer_id":52229317656919,"sku":"06310","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Primera Irregular +20g \/ 250g - Granel","offer_id":32634890420286,"sku":"06310","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Primera Irregular +20g \/ 200g - Granel","offer_id":32634890485822,"sku":"06310","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Primera Irregular +20g \/ 150g - Granel","offer_id":52229317689687,"sku":"06310","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Primera Irregular +20g \/ 100g - Granel","offer_id":32634890453054,"sku":"06310","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Primera Irregular +20g \/ 50g - Granel","offer_id":39815871201342,"sku":"06310","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Extra Regular +20g \/ 1Kg - Granel","offer_id":32634890190910,"sku":"06315","price":830.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Extra Regular +20g \/ 500g - Granel","offer_id":32634890223678,"sku":"06315","price":415.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Extra Regular +20g \/ 300g - Granel","offer_id":52229317722455,"sku":"06315","price":249.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Extra Regular +20g \/ 250g - Granel","offer_id":32634890256446,"sku":"06315","price":207.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Extra Regular +20g \/ 200g - Granel","offer_id":32634890321982,"sku":"06315","price":166.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Extra Regular +20g \/ 150g - Granel","offer_id":52229317755223,"sku":"06315","price":124.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Extra Regular +20g \/ 100g - Granel","offer_id":32634890289214,"sku":"06315","price":83.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Extra Regular +20g \/ 50g - Granel","offer_id":39815871234110,"sku":"06315","price":41.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Tros +20g \/ 1Kg - Granel","offer_id":32634890518590,"sku":"06340","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Tros +20g \/ 500g - Granel","offer_id":32634890551358,"sku":"06340","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Tros +20g \/ 300g - Granel","offer_id":52229317787991,"sku":"06340","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Tros +20g \/ 250g - Granel","offer_id":32634890584126,"sku":"06340","price":137.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Tros +20g \/ 200g - Granel","offer_id":32634890649662,"sku":"06340","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Tros +20g \/ 150g - Granel","offer_id":52229317820759,"sku":"06340","price":82.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Tros +20g \/ 100g - Granel","offer_id":32634890616894,"sku":"06340","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Tros +20g \/ 50g - Granel","offer_id":39815871266878,"sku":"06340","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Petita Irregular 8\/20g \/ 1Kg - Granel","offer_id":32634890027070,"sku":"06320","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Petita Irregular 8\/20g \/ 500g - Granel","offer_id":32634890059838,"sku":"06320","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Petita Irregular 8\/20g \/ 300g - Granel","offer_id":52229317853527,"sku":"06320","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Petita Irregular 8\/20g \/ 250g - Granel","offer_id":32634890092606,"sku":"06320","price":137.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Petita Irregular 8\/20g \/ 200g - Granel","offer_id":32634890158142,"sku":"06320","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Petita Irregular 8\/20g \/ 150g - Granel","offer_id":52229317886295,"sku":"06320","price":82.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Petita Irregular 8\/20g \/ 100g - Granel","offer_id":32634890125374,"sku":"06320","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Petita Irregular 8\/20g \/ 50g - Granel","offer_id":39815871299646,"sku":"06320","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Peladura \/ 1Kg - Granel","offer_id":47568821748055,"sku":"06360","price":575.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Peladura \/ 500g - Granel","offer_id":47568821780823,"sku":"06360","price":287.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0266\/8340\/8446\/products\/TRUFA-NEGRA2.jpg?v=1623234274","url":"https:\/\/www.laumont.es\/ca\/products\/tofona-negra-tuber-melanosporum","provider":"ESPAÑA PROFESIONAL","version":"1.0","type":"link"}