Características
- Hecho por Laumont
- 100% trufa negra melanosporum
- Primera cocción de la trufa negra
- Trufa negra de calidad Extra
- Respaldado por el sello internacional de seguridad alimentaria IFS Food
- Libre de preservantes y conservantes
- Producto de España
Descripción de producto
La lata de peladura de trufa es ideal para almacenar y usar en cocinas profesionales.
Si te gusta la trufa de invierno, te encantará la versión de peladura de trufa negra envasada al vacío con su propio jugo, sal y nada más. Tan pronto la abras notarás su olor intenso. Y en boca, deja todo el sabor de la trufa. Es un producto increíble, incluso más aromático que la brisura.
Son finas láminas de trufa de alta calidad cortadas con toda su capa exterior y hervida en agua. Nosotros mismos minuciosamente seleccionamos, manipulamos y lo envasamos directamente a la lata en nuestros centros de selección de trufas y setas.
Las trufas negras conocidas como el “diamante negro” son cosechadas por los truficultores y sus perros que conocen el terreno a la perfección. Entre intuición y experiencia van recorriendo kilómetros para buscar la trufa negra. Cuando el perro la detecta con su olfato, el truficultor cava con sus manos unos 5 centímetros o más profundo incluso, con suma paciencia como lo haría un arqueólogo. Por algo es el diamante negro.
Al comprar peladura de trufa sólo le vemos ventajas:
- Te ahorra un poco de trabajo en la cocina, ¡ya vienen cortadas!
- Es un excelente sustituto de la trufa fresca para elaborar y rematar platos a buen precio.
- Se puede cocinar. Tienes la opción de experimentar con recetas que no se podrían realizar con una trufa fresca, que se come cruda y rallada sobre huevos o pasta.
- Además, puedes tenerla disponible todos los días del año. La temporada de la trufa negra sólo dura desde diciembre hasta marzo.
- Chef, si quieres trabajar con productos de sabores reales, aquí lo has encontrado.
Aplicaciones
Sorprende ver como la peladura de trufa es una todo terreno para muchos platos.
Desprende la piel del pavo u otra ave de corral y coloca las peladuras de trufa debajo, antes de hornearlo. Da mucho umami. Funciona también con estofados y salsas, quedan muy ricas.
Además, se puede mezclar con queso crema, rissottos, polenta, incluso para el relleno del pavo. En resumen, agregar las láminas de trufa, es dar profundidad y complejidad a los platos. Y termina encantando hasta a la persona que por primera vez, la prueba. ¡Incluso chefs!
Detalles del producto
Ingredientes
Tuber melanosporum, jugo de tuber melanosporum y sal.
Vida útil y almacenamiento
Una vez abierto, mantener refrigerado 5 días. Larga duración. 36 meses
Origen
España
Más información
Somos IFS FOOD significa que realizamos buenas prácticas de seguridad y calidad alimentaria para que nuestros productos tengan la más alta calidad de trufas y setas frescas, silvestres y sostenibles.
Confían en nosotros:
HORECA. Enviamos trufas y setas a 35 países hacia los mejores chefs de Estados Unidos, Japón, Chile y toda Europa.
RETAIL. Somos el único operador de la red de mercados mayoristas de España en servir trufas y setas seleccionadas y distribuir en supermercados y tiendas de alimentación a nivel nacional.
INDUSTRIA. Distribuimos nuestros productos para hostelería, platos precocinados ready to eat, congelados, especieras y empresas de carnes y embutidos.
