Trufa de verano (Tuber Aestivum)
- La trufa de verano o Tuber Aestivum es mucho más sutil que otras trufas comestibles más conocidas como la Trufa Negra (Tuber Melanosporum) o la trufa blanca (Tuber Magnatum).
- Nuestra recomendación para la trufa de verano es disfrutarla en múltiples platos fríos.
Disponibilidad y campañas de la trufa de verano
- La temporada de la trufa de verano se situa entre los meses de abril y agosto. Puntualmente se puede encontrar en marzo, aunque sea muy probable que la trufa aún no esté madura. La trufa de verano obtiene su maduración óptima durante los meses de junio y julio.
Calidad y raciones de la trufa de verano
- Puedes comprar trufa de verano de categoría primera (peso superior a 20 g) y trufa de verano pequeña (de 8 a 20 g). Hay momentos de la campaña que su precio se incrementa pero tenemos la opción de ofrecer trufa en trozos. La trufa de verano pequeña tiene un precio un 30% inferior respecto a la trufa de categoría primera.
- De un plato sencillo a un plato sublime. Solo agregando 10g de trufa de verano vas a potenciar el plato y disfrutar su sabor.
Origen de la trufa de verano
- La trufa verano (Tuber Aestivum) proviene de Europa y Asia. Seleccionamos la trufa de verano más fresca del mercado en España, Portugal, Francia, Italia y países del este. El origen que te proveemos depende del clima de cada país.
Precio de la trufa de verano
- El precio de la trufa de verano depende mucho de la oferta del mercado. A principios y finales de la recolección, la trufa es escasa por lo que su precio puede llegar a 300 € el kilo precio mayorista. Comprar trufa de verano te resultará más asequible durante los meses de junio y julio, cuando hay más cantidades de trufas. El precio de la trufa de verano rondará durante esos meses los 150€ o 200€ el kilo.
Conservar trufa de verano
La trufa de verano se conserva durante más de 15 días con el mismo aroma y sabor, a principios de campaña. Igualmente, pasa con su vida útil media, que permanece perfecta hasta los 10 días. Recomendamos conservarla en el refrigerador envuelta con papel de cocina dentro de un envase hermético.
Recetas con trufa de verano
La delicadez del aroma de la trufa de verano hace que esta sea una trufa que no obtiene un protagonismo notorio en las recetas que se realizan. Esto es utilizado como una ventaja cuando precisamente se busca dar tan solo un matiz de trufa en las recetas. Si haces una consulta en nuestro blog de recetas con trufa de verano, verás alguna de nuestras recetas más deliciosas con trufa:
- Pizza con trufa de verano
- Crema de patata con trufa de verano
- Revuelto de rebozuelos con trufa de verano
- Pulpo a la gallega con trufa de verano
Información del producto
CALIDAD GARANTIZADA.
Garantizamos calidad, aroma y frescura. Llevamos más de 40 años seleccionando y distribuyendo trufas frescas con máxima calidad en los mercados y restaurantes.
EMPAQUETADO CON CUIDADO.
En nuestro centro de selección de Tàrrega preparamos la trufa lavada y cepillada a mano una a una en un packaging que protege la cadena de frío durante el proceso de envío.
