Características
- Potenciador de sabor
- 100% colmenilla silvestre
- Todo natural
- Vegano
- Somos IFS Food
- Hecho por Laumont
- Producto de Estados Unidos
Descripción de producto
Top ventas en setas: Colmenilla deshidratada #1. Stock limitado.
Llega la primavera, época de las colmenillas y te gustaría tenerlas en tu menú pero, ¿su precio es alto?
Pon en tu menú de temporada colmenillas deshidratadas silvestres, manteniendo un costo razonable por plato.
Nuestra colmenilla deshidratada premium es una seta gourmet con un alto margen de beneficio para los restaurantes, cuestan menos que las colmenillas frescas y tienen un precio fijo en el mercado. Elige recetas centradas en colmenillas que tengan un alto margen de beneficio. Incluso pueden ser más rentables que platos con carnes y pescado en la carta.
La colmenilla deshidratada es la misma colmenilla que vendemos en fresco, recogidas a mano y cosechadas en la mejor temporada. Son realmente difíciles de conseguir pero lo tenemos disponible para ti.
La presentación de 500 g de colmenilla deshidratada equivale a 5 kilos de colmenilla fresca. Esta práctica bolsa contiene pequeñas y elegantes colmenillas de alta calidad, empaquetadas con cuidado para conservar las piezas enteras. Con una larga duración, puedes guardarlas en la despensa durante meses incluso años hasta que las necesites.
La colmenilla se acostumbra a trabajar en deshidratado, pues su campaña es muchas veces escasa y aleatoria, con lo que la recolección en fresco, que acostumbra a ser en primavera, es difícil. Este es uno de los motivos de ser considerado un tesoro gastronómico y que se valore de forma excepcional. Igualmente, a nivel visual se considera una seta única al tener una morfología única y muy diferenciada de otras especies, con una similitud a la forma de un árbol y de textura esponjosa.
Ofrecemos la colmenilla deshidratada según su calibre: 1cm, 1/2 cm, 2/3 cm, 3/4 cm y +4 cm
Puedes comprar colmenillas deshidratadas ahora y recibirlas mañana en la puerta de tu restaurante.
Aplicaciones
La Colmenilla o Morchella Deliciosa es la seta estrella que no puede faltar en ningún restaurante de calidad. Numerosos chefs de prestigio, como nuestro chef embajador Martin Berasategui, la combinan con el foie, ternera bacalao....dando el toque de magia en cualquier plato.
Hay recetas con colmenillas deshidratadas que son preferibles hacerlas que con colmenillas frescas. Su sabor es más concentrado por lo que le da mayor profundidad a cremas, guisos, risottos sabrosos.
¡La colmenilla rehidratada dobla su tamaño!, recuerda que cuando está seca tiene un décimo de su peso original.
En función del calibre hay varias aplicaciones. La de mayor calibre ideal para rellenar y las más pequeñas como decoración visual o guarnición de carnes, aves.
Combina muy bien con alimentos grasos: foie, parmesano, mantequilla.
¿Cómo hidratar las colmenillas deshidratadas?
Las colmenillas son unas setas especiales que debemos deshidratar con mucho cuidado porque pueden desprender cierta toxicidad.
Las colmenillas se deben sumergir completamente en agua y hervir 30 minutos mínimo hasta cocción total. Luego hay que desechar el agua de cocción. Después, añadir a cualquier plato o guiso.
Una vez hidratadas se pueden utilizar como si fueran frescas y su tamaño aumentará 10 veces más aproximadamente. (10g de setas deshidratadas = 100g setas frescas).
Detalles del producto
Ingredientes:
Morchella deliciosa silvestre.
Vida útil y almacenamiento:
Mantener en un lugar fresco y seco. Larga duración de 36 meses.
Más información
Somos IFS FOOD significa que realizamos buenas prácticas de seguridad y calidad alimentaria para que nuestros productos tengan la más alta calidad de trufas y setas frescas, silvestres y sostenibles.
Confían en nosotros:
HORECA. Enviamos trufas y setas a 35 países hacia los mejores chefs de Estados Unidos, Japón, Chile y toda Europa.
RETAIL. Somos el único operador de la red de mercados mayoristas de España en servir trufas y setas seleccionadas y distribuir en supermercados y tiendas de alimentación a nivel nacional.
INDUSTRIA. Distribuimos nuestros productos para hostelería, platos precocinados ready to eat, congelados, especieras y empresas de carnes y embutidos.
