Características
- Hecho por Laumont
- 100% trufa negra melanosporum
- Primera cocción de la trufa negra
- Trufa negra de calidad extra
- Respaldado por el sello internacional de seguridad alimentaria IFS Food
- Libre de preservantes y conservantes
- Producto de España
Descripción de producto
El jugo de trufa negra se obtiene de hervir trufas melanosporum frescas y esa esencia líquida resultante de la cocción es lo que se llama jugo.
En otras palabras, es un concentrado lleno de sabor de una trufa real, de color negro a marrón luminoso que hace recordar al color de la salsa de soja. En Francia, le llaman cuisson.
En Laumont estamos orgullosos de nuestro auténtico jugo de trufa negra de España de primera cocción certificada con el sello internacional IFS Food. Nosotros mismos minuciosamente seleccionamos, manipulamos y lo envasamos directamente a la lata en nuestros centros de selección de trufas y setas. Sin más intervenciones.
No tenemos letra pequeña como otros productos similares que señalan hasta una segunda cocción. Quedando una reproducción del jugo de trufa original.
Comprar jugo de trufa negra es dar aroma y gusto a tus platos, a un bajo precio.
Aplicaciones
Nunca olvidarás el jugo de trufa fundido en las salsas. Le da un color y sabor trufado increíble a la salsa holandesa, mayonesas, rossini, beurre blanc o la clásica périgourdine, así como a las vinagretas, sirve también para infusionarla con otros productos, condimentar purés o incluso, aromatizar carnes.
Sugerencias:
Los chefs los usan para potenciar una receta: jugo de trufas para sopas como toque final, también da carácter a estofados y guisos.
Es mejor evitar utilizarlo como caldos, una reducción podría transformar el jugo de trufa en un zumo salado por su contenido de sal.
Da más sabor a las salsas, se puede poner al final de una cocción de salsa.
Se puede usar como caviar, en gelatinas, espumas o se puede mezclar con gelificante. En fin, se puede trabajar en la forma que deseas .
Aplicaciones más creativas: capuccino.
Otras ideas de recetas con jugo de trufa: bisteck perigourdine, chawanmushi.
Detalles del producto
Ingredientes
Jugo de tuber melanosporum y sal
Vida útil y almacenamiento
Una vez abierto, mantener refrigerado 5 días. Larga duración. 36 meses
Origen
España
Más información
Somos IFS FOOD significa que realizamos buenas prácticas de seguridad y calidad alimentaria para que nuestros productos tengan la más alta calidad de trufas y setas frescas, silvestres y sostenibles.
Confían en nosotros:
HORECA. Enviamos trufas y setas a 35 países hacia los mejores chefs de Estados Unidos, Japón, Chile y toda Europa.
RETAIL. Somos el único operador de la red de mercados mayoristas de España en servir trufas y setas seleccionadas y distribuir en supermercados y tiendas de alimentación a nivel nacional.
INDUSTRIA. Distribuimos nuestros productos para hostelería, platos precocinados ready to eat, congelados, especieras y empresas de carnes y embutidos.
