El chef Ariel Munguía, del restaurante Canfranc Express (Huesca), se ha proclamado ganador del Premio Laumont 2026 a la mejor receta con trufa negra en la final celebrada este domingo en el Trufforum de Vic, ante más de 300 asistentes.
Con solo 26 años, Munguía se impuso en una edición especialmente disputada, marcada por el alto nivel de las propuestas presentadas por los tres finalistas. El jurado valoró especialmente la madurez técnica del chef, la coherencia de su discurso culinario y la manera en que la trufa negra se convertía en el hilo conductor de toda la propuesta.
La receta ganadora destacó por una lectura contemporánea y elegante del producto, con un aperitivo delicado basado en una masa choux rellena de mantequilla de brisura de trufa, anchoa y crème fraîche, y un plato principal de ejecución precisa, en el que la trufa negra Laumont se integraba con ingredientes como el foie, la anguila y un toque cítrico, construyendo un conjunto equilibrado y profundo, con el producto siempre en el centro.
El veredicto fue decidido por un jurado de primer nivel, formado por David Seijas, Quico Arumí, Javi Antoja y Ada Parellada, que destacó la calidad y la evolución del certamen. El sumiller David Seijas, miembro del jurado, subrayó la dificultad del veredicto: “Me gustaría que ganaran todos, porque el nivel es muy alto, pero al final solo puede haber un ganador. El Premio Laumont ha ido creciendo año tras año, con participantes cada vez de mayor categoría y procedentes de distintos puntos del panorama estatal. Los tres finalistas son grandes cocineros y nos han sorprendido con sus propuestas.”
Ariel Munguía compitió en la final con Lara Roguez, del restaurante Abarike (Gijón), y Sebastián Barbosa, de Casa Parrilla (Toledo), en una edición que confirmó el excelente momento de la cocina con trufa negra en España.
Visiblemente emocionado tras recibir el galardón, el ganador afirmó que “llegar a la final ya era un logro muy importante, pero ganar el Premio Laumont es un orgullo enorme. Todo el proceso ha sido increíble y un aprendizaje constante.”
El Premio Laumont está dotado con 3.000 euros, un 20 % de descuento durante un año en productos Laumont y un cuchillo japonés artesanal, además del reconocimiento como mejor receta con trufa negra del año.
Oriol Castro, Premio Embajador de la Trufa 2026
En el marco del mismo fin de semana, durante el acto inaugural del Trufforum de Vic, Oriol Castro recibió el Premio Embajador de la Trufa 2026, en representación del restaurante Disfrutar, reconocido como el mejor restaurante del mundo.
El galardón, otorgado por la organización del Trufforum y Laumont, reconoce su contribución a la proyección de la trufa en la alta gastronomía contemporánea. El premio fue entregado por Joan Casals, director general de Laumont, quien destacó “la capacidad de Oriol Castro y de su equipo para situar el producto en el centro del discurso culinario y proyectarlo a nivel internacional.”
El Trufforum de Vic cierra así un fin de semana marcado por el talento, la excelencia gastronómica y la voluntad de reivindicar la trufa negra como producto clave del territorio.
