La tòfona negra (Tuber Melanosporum) és un aliment fresc estacional que s'obté als camps de cultiu dels truficultors des del mes de novembre a març. Durant els mesos d'hivern, són molts els restaurants que ofereixen tòfona negra al menú per delectar els comensals més exquisits. Els menús de tòfona negra estan de moda i la seva demanda ha crescut exponencialment durant els darrers anys pel fet que cada vegada hi ha més plantacions de tòfona negra a Espanya i el producte és més conegut.
Això també ha provocat que ni els xefs ni els comensals vulguin esperar-se fins als mesos més freds de l'any per degustar plats amb tòfona negra. Per què s'espera fins al mes de novembre quan es pot oferir tòfona negra en un menú durant tot l'any?
Tòfona Negra congelada: la millor solució per als grans xefs
Cuinar amb tòfona negra congelada és més fàcil del que la majoria sol pensar i s'obtenen uns resultats gastronòmics excel·lents. Un dels productes més demandats pels nostres xefs són les làmines de tòfona negra congelada.
És un producte ideal per a aquells cuiners que vulguin continuar aportant tòfona negra als seus menús durant els mesos en què la tòfona negra fresca no està disponible. La tòfona negra congelada laminada té molts més avantatges.
Avantatges de cuinar amb tòfona negra laminada congelada
Les fines làmines congelades que trobaràs als nostres pots de 100g es poden aplicar directament sobre el teu plat: sobre receptes calentes la tòfona obtindrà la seva temperatura ideal en qüestió de segons i en els plats temperats o freds només necessita uns pocs minuts per integrar-se a la recepta.
Això s'obté pel fet que el gruix és prou delicat per descongelar-se ràpidament però també prou ferm per evitar que es trenqui en manipular-lo.
Un altre dels avantatges de la tòfona negra laminada congelada és que et permet utilitzar a cada àpat les làmines justes i exactes que necessites, permetent seguir guardant al congelador les que et sobra per futurs menjars. Això és un avantatge que no s'obté amb la tòfona negra sencera congelada, ja que un cop descongelada no es pot tornar a congelar.
Sabor i aroma d'una tòfona negra congelada
La millor manera per conservar durant llargs períodes de temps el sabor i aroma de la majoria d'aliments frescos és la congelació i amb la tòfona això no n'és una excepció: la millor manera de presentar les teves receptes amb tòfona negra quan no és possible tenir laliment fresc és la tòfona negra congelada. El sabor i aroma que desprenen les làmines de tòfona negra congelada no arriben a la màgia de les tòfones fresques però és sens dubte la millor alternativa.
Tòfones congelades de qualitat extra
Gràcies al nostre elaborat i precís procés de selecció de tòfones, podem garantir que les làmines de tòfones congelades són d'altíssima qualitat. És justament el procés de laminació el que ens permet detectar si una tòfona és ideal ja que podem veure tot el seu interior, el que ajuda els nostres experts seleccionadors a determinar si una tòfona és dalta qualitat.
Un cop laminades, les tòfones es guarden en un congelador amb un recipient de plàstic dissenyat perquè als xefs els sigui fàcil la seva manipulació a la cuina: amb només unes pinces es pot afegir la tòfona negra a les receptes amb molta rapidesa.
No hi ha dubte: la tòfona negra congelada és una gran solució amb resultats gastronòmics extraordinaris.
