Els teus especialistes en tòfones i bolets
Descobreix la més àmplia gamma de tòfones i bolets en totes les formes i varietats
Productes que busquen assolir l'excel·lència gastronòmica
L'exigència del plaer
Els nostres productes estan pensats per atorgar una experiència gastronòmica brillant. Som especialistes en tòfones i bolets a totes les seves excepcions, des de la seva manipulació en fresc fins a la fabricació dels nostres propis productes.
Fills de la terra
La tòfona és considerada una de les joies més importants del panorama gastronòmic mundial. La seva irresistible aroma i el misteri que l'envolta la converteixen en una peça fonamental a les cuines més importants del planeta.
El sabor del bosc
Els bolets són l'essència del bosc. El terrós sabor i la mística que amaguen fan que sigui un dels aliments de temporada que més esperem durant tot l'any. Bolets és sinònim de tardor, una de les estacions de l'any més màgiques.
Totes les famílies de producte, al detall
Referents en tòfona fresca
Gràcies als més de 40 anys d'experiència al sector, a Laumont som uns dels referents del sector a nivell internacional. Treballem amb les varietats de tòfona més comunes com la tòfona negra (Tuber Melanosporum), la tòfona blanca (Tuber Magnatum), la tòfona d'estiu (Tuber Aestivum) i la tòfona de tardor (Tuber Uncinatum). També disposem de fresc puntualment d'altres varietats menys conegudes.
Totes les varietats de tòfona en conserva
La tòfona en conserva Laumont és tòfona envasada en pots o llaunes que té com a destinació final l'ús en restauració o indústria alimentària.
Tenim tòfona en conserva de les principals varietats de tòfona (Tuber Melanosporum i Tuber Aestivum) i el fet de ser fabricants ens permet trobar solucions personalitzades pels nostres clients finals.
Les 4 varietats de tòfona en conserva que trobaràs a Laumont són brisura de tòfona, suc de tòfona, pela de tòfona i tòfona sencera en conserva. Totes pensades per a diferents usos del sector gastronòmic.
Una altra manera de gaudir la tòfona
Els condiments trufats de Laumont són productes elaborats per nosaltres amb la màxima delicadesa, i que permeten gaudir la tòfona d'una manera diferent, mitjançant la barreja de productes quotidians amb tòfona autèntica o aromes de tòfona.
La nostra es tracta d'una àmplia gamma de productes trufat: olis, vinagre, perles de tòfona, sal amb tòfona negra, tartufata (salsa amb tòfona), carpaccio de tòfona...
Tòfona durant tot l'any
La tòfona és un aliment naturalment estacional, per tant no és possible tenir el producte fresc durant tot l'any. Per aquest motiu, la tòfona congelada resol la necessitat d'algunes indústries o restaurants que necessiten utilitzar la tòfona durant mesos fora de la campanya habitual.
A més de tracta d'una gamma de productes on també entra la possibilitat d'innovació, com podria ser l'exemple de les nostres làmines de tòfona negra congelades, un producte molt valorat a cuines d'alt nivell.
A l'avantguarda del procés de deshidratació
La liofilització és un procés mitjançant el qual s'elimina l'aigua del producte i gràcies al qual s'obté una millor qualitat del producte original i preserva de manera més òptima les característiques originals del producte.
En un aliment com la tòfona negra, cal dur a terme aquest procés de liofilització per garantir tots els punts forts d'un aliment tan valorat.
Aquest tipus de producte és utilitzat principalment per grans indústries dalimentació que volen trufar alguns dels seus productes.
L'essència del bosc
Els bolets silvestres són especials per diferents motius. Es tracta d'un producte delicat, que requereix una complexa logística de manipulació des de la recol·lecció a l'arribada al client final. Garantir la frescor dels bolets silvestres és clau per gaudir del 100% de l'aliment més popular de l'estació de tardor.
Els bolets són molt entranyables, capaços de transportar-nos al bosc d'un sol mos. Un producte que sens dubte no pot faltar a cap taula durant la seva temporada.
Un domini per tenir bolets durant tot l´any
Els bolets de cultiu han estat sempre presents entre nosaltres. Quan pensem en bolets, és molt probable que la imatge d'un xampinyó ens vingui al capdavant.
Tot i això, des de fa uns anys la varietat i notorietat d'aquest tipus de bolets a la nostra cuina ha augmentat.
Gràcies a les tècniques de cultiu aplicades a tot el món, però destacant els països asiàtics, ara és normal trobar-nos amb bolets com el shiitake, el shimeji, l'enoki o l'eryngii. La cuina asiàtica està en auge i amb ella aquest tipus de bolets tan especials i desitjables.
Bolets que concentren el seu sabor
La deshidratació és la forma més habitual de conservació dels bolets. Durant aquest procés, els bolets perden tota la seva aigua, que en la majoria de casos suposa un 90% de la composició.
Per aquest motiu cal hidratar-les correctament abans d'utilitzar-les a la cuina, ja que nus podem beneficiar no només d'uns bolets que concentren tot el sabor, sinó també del líquid amb el qual hidratem els bolets, molt utilitzat en nombroses receptes.
Bolets preparats per cuinar
La solució dels bolets congelats és una opció per la qual opten molts consumidors. La seva facilitat i rapidesa en l'ús a la cuina són molt valorades.
Pràcticament totes les varietats de bolets poden ser congelats sense perdre gran qualitat a l'hora de cuinar-los, i en nombrosos casos són d'interès productes com ara la barreja de bolets. També el ceps congelat és un producte molt valorada perquè es pot trobar en làmines, cubs o sencers.