Enoki

Descripció de l’Enoki

• Enoki cultivat gourmet disponible durant tots els dies de l’any.

• Enoki de Laumont dins d’un paquet de 150 g amb etiquetat en 5 idiomes. Apte per a tota Europa

• Fresc i d’alta qualitat per al teu restaurant.

• Perfecte substitut de la pasta, ja que la seva tija fina i delicada fa que s’assembli a l’espagueti.

• L’enoki (Flammulina velutipes) és un ingredient popular dels plats clàssics japonesos, coreans i xinesos. Durant els darrers anys, els xefs europeus han experimentat cada cop més amb l’enoki a les seves cuines. Els seus atractius són el seu gust suau, la facilitat per netejar-lo i la seva ràpida preparació

• El seu cultiu es realitza amb el mètode ampolla en naus fosques per aconseguir el color i la forma característics.

• Fong medicinal: estimula la funció immunològica, conté factors contra l’envelliment i contra el càncer. És una bona font de nutrients, vitamines, minerals i amb 16 tipus d’aminoàcids essencials. A més a més, conté 4 vegades més de vitamina B1 que les verdures, contribuint a alleujar la fatiga i l’estrès.

• Baix en calories.

Origen de l’enoki

• Corea del Sud.

Els nostres consells per a l’enoki

• Per a netejar-lo, utilitza un paper de cuina humit o passa-li un raspall per la superfície. 

Aplicacions de l’enoki

• Menjar una sopa amb enoki es gaudeix com si estiguessis menjant-ne una amb fideus reals. Els cuiners japonesos afegeixen enoki a sopes (tipus hot pot), sandvitxos, salses, fideus i pasta. 

• Una recepta clàssica són els rotllets d’enoki embolcallats de bacó, per gaudir-los com a entrepà o tapa en qualsevol moment del dia. 

• A la cuina coreana, és un ingredient dels guisats com l’estofat de vedella, de soja o de kimchi. 

• Altres receptes amb enoki: bolets enoki amb tofu, bolets enoki fregits amb albergínia, capellini al pomodoro amb bolets enoki. 

• És un dels pocs bolets que permet preparar-se com a tempura.