Peladura de tòfona negra
Descripció
Característiques
- Fet per Laumont
- 100% tòfona negra melanosporum
- Primera cocció de la tòfona negra
- Tòfona negra de qualitat Extra
- Recolzat pel segell internacional de seguretat alimentària IFS Food
- Lliure de preservants i conservants
- Producte d'Espanya
Descripció de producte
La llauna de peladura de tòfona és ideal per emmagatzemar i utilitzar en cuines professionals.
Si t'agrada la tòfona d'hivern, t'encantarà la versió de peladura de tòfona negra envasada al buit amb el seu propi suc, sal i res més. Tan bon punt l'obris notaràs la seva olor intensa. I a la boca, deixa tot el sabor de la tòfona. És un producte increïble, fins i tot més aromàtic que la brisura.
Són fines làmines de tòfona d'alta qualitat tallades amb tota la capa exterior i bullida en aigua. Nosaltres mateixos minuciosament seleccionem, manipulem i ho envasem directament a la llauna als nostres centres de selecció de tòfones i bolets.
Les tòfones negres conegudes com el “diamant negre” són collides pels truficultors i els seus gossos que coneixen el terreny a la perfecció. Entre intuïció i experiència van recorrent quilòmetres per buscar la tòfona negra. Quan el gos la detecta amb el seu olfacte, el truficultor cava amb les mans uns 5 centímetres o més profund fins i tot, amb molta paciència com ho faria un arqueòleg. Per alguna cosa és el diamant negre.
Al comprar peladura de tòfona només li veiem avantatges:
- T'estalvia una mica de feina a la cuina, ja vénen tallades!
- És un excel·lent substitut de la tòfona fresca per elaborar i rematar plats a bon preu.
- Es pot cuinar. Tens l'opció d'experimentar amb receptes que no es podrien fer amb una tòfona fresca, que es menja crua i ratllada sobre ous o pasta.
- A més, la podeu tenir disponible cada dia de l'any. La temporada de la tòfona negra només dura des del desembre fins al març.
- Xef, si vols treballar amb productes de sabors reals, aquí ho has trobat.
Aplicacions
Sorprèn veure com la peladura de tòfona és una tot terreny per a molts plats.
Desprèn la pell del gall dindi o una altra au de corral i col·loca les pelades de tòfona a sota, abans de coure'l. Dóna molt umami. Funciona també amb estofats i salses, queden molt riques.
A més, es pot barrejar amb formatge crema, rissottos, polenta, fins i tot per al farciment del gall dindi. En resum, afegir les làmines de tòfona, és donar profunditat i complexitat als plats. I acaba encantant fins i tot a la persona que per primera vegada, la prova. Fins i tot xefs!
Detalls del producte
Ingredients
Tuber melanosporum, suc de tuber melanosporum i sal.
Vida útil i emmagatzematge
Un cop obert, mantenir refrigerat 5 dies. Llarga durada. 36 mesos
Origen
Espanya
Més informació
Tenim el certificat d'IFS FOOD, significa que realitzem bones pràctiques de seguretat i qualitat alimentària perquè els nostres productes tinguin la més alta qualitat de tòfones i bolets frescos, silvestres i sostenibles.
Confien en nosaltres:
HORECA. Enviem tòfones i bolets a 35 països cap als millors xefs dels Estats Units, el Japó, Xile i tot Europa.
RETAIL. Som l'únic operador de la xarxa de mercats majoristes d'Espanya a servir tòfones i bolets seleccionats i distribuir a supermercats i botigues d'alimentació a nivell nacional.
INDÚSTRIA. Distribuïm els nostres productes per a hostaleria, plats precuinats ready to eat, congelats, espècieres i empreses de carns i embotits.