Suc de tòfona negra
Descripció
Característiques
- Fet per Laumont
- 100% tòfona negra melanosporum
- Primera cocció de la tòfona negra
- Tòfona negra de qualitat extra
- Recolzat pel segell internacional de seguretat alimentària IFS Food
- Lliure de preservants i conservants
- Producte d'Espanya
Descripció de producte
El suc de tòfona negra s'obté de bullir tòfones melanosporum fresques i aquesta essència líquida resultant de la cocció és el que s'anomena suc.
En altres paraules, és un concentrat ple de sabor d'una tòfona real, de color negre a marró lluminós que fa recordar el color de la salsa de soja. A França, en diuen cuisson.
A Laumont estem orgullosos del nostre autèntic suc de tòfona negra d'Espanya de primera cocció certificada amb el segell internacional IFS Food. Nosaltres mateixos minuciosament seleccionem, manipulem i ho envasem directament a la llauna als nostres centres de selecció de tòfones i bolets. Sense més intervencions.
No tenim lletra petita com altres productes similars que assenyalen fins a una segona cocció. Quedant una reproducció del suc de tòfona original.
Comprar suc de tòfona negra és donar aroma i gust als teus plats, a un preu baix.
Aplicacions
Mai oblidaràs el suc de tòfona fos a les salses. Li dóna un color i sabor trufat increïble a la salsa holandesa, maioneses, rossini, mantega blanca o la clàssica périgourdine, així com a les vinagretes, serveix també per infusionar-la amb altres productes, condimentar purés o fins i tot, aromatitzar carns.
Suggeriments:
Els xefs els usen per potenciar-ne una recepta: suc de tòfones per a sopes com a toc final, també dóna caràcter a estofats i guisats.
És millor evitar utilitzar-lo com a vins, una reducció podria transformar el suc de tòfona en un suc salat pel seu contingut de sal.
Dóna més sabor a les salses, es pot posar al final duna cocció de salsa.
Es pot fer servir com a caviar, en gelatines, escumes o es pot barrejar amb gelificant. En fi, es pot treballar en la forma que desitges.
Aplicacions més creatives: capuccino.
Altres idees de receptes amb suc de tòfona: bisteck perigourdine, chawanmushi.
Detalls del producte
Ingredients
Suc de tuber melanosporum i sal
Vida útil i emmagatzematge
Un cop obert, mantenir refrigerat 5 dies. Llarga durada. 36 mesos
Origen
Espanya
Més informació
Tenim el certificat d'IFS FOOD, significa que realitzem bones pràctiques de seguretat i qualitat alimentària perquè els nostres productes tinguin la més alta qualitat de tòfones i bolets frescos, silvestres i sostenibles.
Confien en nosaltres:
HORECA. Enviem tòfones i bolets a 35 països cap als millors xefs dels Estats Units, el Japó, Xile i tot Europa.
RETAIL. Som l'únic operador de la xarxa de mercats majoristes d'Espanya a servir tòfones i bolets seleccionats i distribuir a supermercats i botigues d'alimentació a nivell nacional.
INDÚSTRIA. Distribuïm els nostres productes per a hostaleria, plats precuinats ready to eat, congelats, espècieres i empreses de carns i embotits.