Múrgola deshidratada
Descripció
Característiques
- Potenciador de sabor
- 100% múrgola silvestre
- Tot natural
- Vegà
- Tenim el certificat d'IFS FOOD,
- Fet per Laumont
- Producte dels Estats Units
Descripció de producte
Top vendes en bolets: Ulla deshidratada #1. Estoc limitat.
Arriba la primavera, època de les múrgoles i t'agradaria tenir-les al teu menú però, el seu preu és alt?
Posa al teu menú de temporada múrgoles deshidratades silvestres, mantenint un cost raonable per plat.
La nostra múrgola deshidratada premium és un bolet gurmet amb un alt marge de benefici per als restaurants, costen menys que les múrgoles fresques i tenen un preu fix al mercat. Tria receptes centrades en múrgoles que tinguin un alt marge de benefici. Fins i tot poden ser més rendibles que plats amb carns i peix a la carta.
La múrgola deshidratada és la mateixa múrgola que venem en fresc, recollides a mà i collides en la millor temporada. Són realment difícils daconseguir però ho tenim disponible per a tu.
La presentació de 500 g de múrgola deshidratada equival a 5 quilos de múrgola fresca. Aquesta pràctica bossa conté petites i elegants múrgoles d'alta qualitat, empaquetades amb cura per conservar les peces senceres. Amb una llarga durada, pots guardar-les al rebost durant mesos fins i tot anys fins que les necessitis.
La múrgola s'acostuma a treballar a deshidratat, doncs la seva campanya és moltes vegades escassa i aleatòria, de manera que la recol·lecció en fresc, que acostuma a ser a la primavera, és difícil. Aquest és un dels motius de ser considerat un tresor gastronòmic i que es valori de manera excepcional. Igualment, a nivell visual es considera un bolet únic en tenir una morfologia única i molt diferenciada d'altres espècies, amb una similitud a la forma d'un arbre i de textura esponjosa.
Oferim la múrgola deshidratada segons el seu calibre: de 2a 4 cm, de +4 cm i calibre industrial irregular.
Pots comprar múrgoles deshidratades ara i rebre-les demà a la porta del teu restaurant.
Aplicacions
La Colmenilla o Morchella Deliciosa és el bolet estrella que no pot faltar a cap restaurant de qualitat. Nombrosos xefs de prestigi, com el nostre xef ambaixador Martin Berasategui, la combinen amb el foie, vedella bacallà....donant el toc de màgia en qualsevol plat.
Hi ha receptes amb múrgoles deshidratades que són preferibles fer-les que amb múrgoles fresques. El seu sabor és més concentrat pel que dóna major profunditat a cremes, guisats, risottos saborosos.
La múrgola rehidratada en dobla la mida!, recorda que quan està seca té un dècim del pes original.
En funció del calibre hi ha diverses aplicacions. La de més calibre ideal per omplir i les més petites com a decoració visual o guarnició de carns, aus.
Combina molt bé amb aliments grassos: foie, parmesà, mantega.
Com hidratar les múrgoles deshidratades?
Les múrgoles són uns bolets especials que hem de deshidratar amb molta cura perquè poden desprendre certa toxicitat.
Les múrgoles s'han de submergir completament en aigua i bullir 30 minuts mínim fins a cocció total. Després cal rebutjar l'aigua de cocció. Després, afegir a qualsevol plat o guisat.
Un cop hidratades es poden utilitzar com si fossin fresques i la seva mida augmentarà 10 vegades més aproximadament. (10g de bolets deshidratats = 100g bolets frescos).
Detalls del producte
Ingredients:
Morchella deliciosa silvestre.
Vida útil i emmagatzematge:
Mantenir en un lloc fresc i sec. Llarga durada de 36 mesos.
Més informació
Tenim el certificat d'IFS FOOD, significa que realitzem bones pràctiques de seguretat i qualitat alimentària perquè els nostres productes tinguin la més alta qualitat de tòfones i bolets frescos, silvestres i sostenibles.
Confien en nosaltres:
HORECA. Enviem tòfones i bolets a 35 països cap als millors xefs dels Estats Units, el Japó, Xile i tot Europa.
RETAIL. Som l'únic operador de la xarxa de mercats majoristes d'Espanya a servir tòfones i bolets seleccionats i distribuir a supermercats i botigues d'alimentació a nivell nacional.
INDÚSTRIA. Distribuïm els nostres productes per a hostaleria, plats precuinats ready to eat, congelats, espècieres i empreses de carns i embotits.