TRUFAS Y SETAS PARA PROFESIONALES

Boletus silvestre deshidratado extra fino Bolsa 500 g
Boletus silvestre deshidratado
Boletus silvestre deshidratado
Boletus silvestre deshidratado

Boletus silvestre deshidratado

SKU 20919

LAUMONT

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Características

  • Potenciador de sabor
  • 100% boletus silvestre
  • Todo natural
  • Vegano
  • Somos IFS Food
  • Hecho por Laumont: #1 en ventas
  • Producto de Europa

Descripción de producto

El boletus fresco utilizado para la deshidratación crece silvestre en las montañas. Después de las lluvias empiezan a aparecer miles de kilos de boletus perfectos desde finales de verano hasta finales de otoño. Los recogemos y los deshidratamos para tenerlos disponibles todo el año. 

Las calidades de boletus deshidratado se definen desde la carne más blanca y libre de imperfecciones a la más oscura y más económica de los boletus. Puedes comprar boletus deshidratado de diferentes calidades y precios para agregar a tus productos.

Ofrecemos boletus deshidratado de 4 tipo de calidades: 

  • Calidad Extra. Calidad premium, piezas impecables de boletus deshidratados, carne blanca reluciente y verde oliva, de aroma perfumado y sabor carnoso sorprendente. Recomendado para restaurantes top y de máxima exigencia, con estrellas o recomendaciones Michelin.
  • Calidad Primera. Excelente calidad de boletus deshidratados, delicioso aroma y sabor igual a la calidad extra, aunque tiene una presencia visual elegante, el color tiene una tonalidad pardo oscura, su carne se vuelve beige y un verde oliva oscuro. Recomendado para menús gourmet de cocinas italiana, francesa y española o para restaurantes de menú de precio medio/alto.
  • Calidad Segunda. Buena calidad de boletus deshidratados con algunas imperfecciones, el color de las láminas adquiere una tonalidad oscura e intensa y el precio es más bajo. Sugerido para restaurantes de menús más económicos y para empresas de la industria alimentaria.
  • Calidad Industrial
    • Calidad primera industrial: boletus laminado a mano y secado natural que hace que sea mucho más oscura su carne que las calidades superiores cortadas a máquina.
    • Calidad segunda industrial: boletus seleccionado con imperfecciones en su textura que la calidad primera industrial. Sugerido para empresas de pizzas, alimentos congelados y arroces con setas.

Aplicaciones

Cómo rehidratar las setas secas:

  • Hervir las setas en agua durante un minuto 
  • O remojar en agua tibia (30ºC y 40ºC) durante unas horas.

Una vez hidratadas se puede utilizar como si fueran setas frescas. El agua de la hidratación concentra el sabor de la seta y se puede utilizar para enriquecer el gusto de diferentes platos. También se pueden añadir las setas secas directo a la olla de guisos, cremas y sopas. 

La receta más conocida para usar los boletus deshidratados son los risottos:

  • Hidratar los boletus como primer paso. Luego haz el sofrito con ajo y cebolla, agrega el boletus y mezcla. A continuación, pon el arroz y dora todo junto unos tres minutos, luego incorpora el caldo poco a poco (con harina de boletus), se va mezclando y se deja que se haga. Se puede aplicar al final nata, mantequilla o parmesano. Necesita 15 minutos de cocción

Para más detalles y usos sobre aplicaciones de setas deshidratadas, consulta nuestro artículo "Setas deshidratadas: qué son, cómo se hidratan y consejos para cocinarlas".

Detalles del producto

Ingredientes:

Boletus edulis silvestre.

Vida útil y almacenamiento:

Mantener en un lugar fresco y seco. Larga duración de 36 meses. 

 

Más información

Somos IFS FOOD significa que realizamos buenas prácticas de seguridad y calidad alimentaria para que nuestros productos tengan la más alta calidad de trufas y setas frescas, silvestres y sostenibles.

Confían en nosotros: 

HORECA. Enviamos trufas y setas a 35 países hacia los mejores chefs de Estados Unidos, Japón, Chile y toda Europa. 

RETAIL. Somos el único operador de la red de mercados mayoristas de España en servir trufas y setas seleccionadas y distribuir en supermercados y tiendas de alimentación a nivel nacional.

INDUSTRIA. Distribuimos nuestros productos para hostelería, platos precocinados ready to eat, congelados, especieras y empresas de carnes y embutidos.