TRUFAS Y SETAS PARA PROFESIONALES

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Trufa Negra congelada: la mejor alternativa a la trufa fresca
Trufa Negra congelada: la mejor alternativa a la trufa fresca

La trufa negra (Tuber Melanosporum) es un alimento fresco estacional que se obtiene en los campos de cultivo de los truficultores desde el mes de noviembre a marzo. Durante los meses de invierno, son muchos ...

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"La truficultura se encara hacia una producción sostenible y más profesionalizada"

Clic aquí si quieres ver la entrevista en vídeo Chencho es un truficultor de la zona de Navarra que se dedica exclusivamente al mundo de la trufa como productor. Trabaja con Laumont y nos explica los cambios...

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Regulación francesa como estándar mundial de calidad en la trufa en conserva
Regulación francesa como estándar mundial de calidad en la trufa en conserva

Como ya hemos comentado varias veces hay mucha picaresca en los productos trufados. La mayoría de productos que uno puede encontrar en el supermercado bajo la denominación “trufado” son en realidad productos que no llevan o llevan un mísero 0,1% de trufa y están cargados de aroma artificial.  Productos como jamón york trufados, mantequillas trufas o patatas fritas trufadas no son más que productos cargados de aroma. 

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Tengo miedo que me engañen con el precio de la trufa
Tengo miedo que me engañen con el precio de la trufa

El precio de la trufa negra Es cierto que hablar del precio de la trufa sin tener claros los conceptos de calidad es un tema complicado. Es como hablar del precio de un coche sin tener en cuenta ningún atrib...

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Calidad trufa negra melanosporum y precios trufa negra por calidad
Como se fija el precio por kilo de la trufa

La trufa es conocida como un producto caro porque siempre nos fijamos en el precio kilo, pero la realidad es que nadie puede consumir un kilo de trufas; simplemente con 10 gramos por persona ya se considera ...

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Evolución típica precio kg de la trufa negra melanosporum
Evolución precios de la trufa en una campaña convencional de trufa negra Tuber Melanosporum

La Tuber melanosporum o más conocida como trufa negra, empieza su campaña a mediados de noviembre y termina a finales de marzo o principios de abril, en función de la climatología. En este artículo definirem...

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