Para muchos distribuidores de restauración, ofrecer trufa y setas de alta calidad durante todo el año sigue siendo un reto. La frescura, la rotación, los precios estacionales o la escasez de producto en ciertos meses del año pueden suponer verdaderos quebraderos de cabeza. En Laumont, especialistas en trufas y setas, llevamos años optimizando una solución eficaz y rentable: nuestras gamas de trufas y setas congeladas, pensadas específicamente para el canal profesional.
Una gama completa y versátil
Setas congeladas
Ofrecemos una selección amplia de setas congeladas que cubre las especies más demandadas en restauración: mezcla de setas, trompeta, colmenilla, rebozuelo, senderilla y, especialmente, boletus. Este último es el más solicitado por nuestros clientes, y está disponible en varios formatos para adaptarse a las distintas necesidades en cocina: entero, en trozos, laminado o en brisura.
Los formatos de presentación de las setas congeladas también pueden ser personalizables, con los gramajes requeridos por el cliente.
Trufas congeladas
En trufa, disponemos de varias opciones en formatos prácticos y funcionales:
- Trufa negra (Tuber melanosporum) en cuatro formatos: entera (+30g o entre 15g–30g), en trozos y en láminas. Las láminas son un formato en auge durante los últimos años, dando una solución gastronómica útil y satisfactoria para los chefs.
- Trufa de verano (Tuber aestivum) entera o en trozos.
Todos los productos congelados son 100% naturales, sin aromas añadidos, sin espesantes y sin ningún ingrediente adicional. Solo trufa o seta, en estado puro.
Disponibilidad y eficiencia durante todo el año
La ventaja más clara de trabajar con producto congelado es su disponibilidad constante, incluso en épocas en las que la trufa fresca escasea o su precio se dispara. Esto permite a los distribuidores garantizar suministro continuo y estable a sus clientes, sin sufrir la presión de la estacionalidad ni de las subidas de precio por escasez.
Además, el producto congelado permite una alta capacidad de conservación sin pérdida significativa de calidad, siempre que se respeten los protocolos de descongelación y uso recomendados.
La garantía Laumont en congelado
A diferencia de otros proveedores, en Laumont aplicamos el mismo nivel de exigencia que en el producto fresco. La trufa o la seta que destinamos a congelado ha sido previamente seleccionada a mano y congelada muy cerca de su momento de recolección, para preservar al máximo su sabor, textura y aroma. Llevamos años perfeccionando nuestros procesos para que el producto congelado mantenga un rendimiento gastronómico excepcional.
Una solución pensada para distribuidores
Esta gama está especialmente pensada para grandes distribuidores o para distribuidores especializados en productos congelados. Al tratarse de un producto fácil de almacenar y con fecha de caducidad amplia, permite optimizar el stock y evitar mermas. Además, facilita la planificación de compras a medio y largo plazo, una ventaja estratégica en restauración organizada o cadenas de distribución con varios puntos de venta.
Aplicaciones reales y resultados profesionales
Muchos cocineros profesionales utilizan ya nuestras trufas congeladas, especialmente las láminas de trufa negra, que permiten decorar platos o aportar aroma y valor gastronómico sin necesidad de tener trufa fresca a diario. Este formato, fino y delicado, permite usar exactamente la cantidad necesaria, reduciendo el desperdicio y maximizando la rentabilidad.
En nuestro canal de YouTube mostramos casos reales y consejos de uso profesional, como:
- Láminas de trufa negra congelada: sus ventajas gastronómicas
- Setas congeladas: consejos para su uso en la cocina
- Trufa negra congelada: ¿cómo se utiliza?
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