Compromiso con la excelencia
Chefs del más alto nivel nos cuentan sus experiencias para alcanzar la excelencia
La alta cocina se construye sobre el conocimiento, la pasión y la maestría en cada detalle. En Laumont, trabajamos junto a los chefs más prestigiosos, quienes confían en nuestros productos para llevar sus creaciones a nuevas alturas.
A través de las experiencias y consejos de estos grandes referentes, ofrecemos un espacio de aprendizaje para todos aquellos que buscan perfeccionar su arte culinario. Un lugar donde la inspiración se encuentra con la técnica, y donde cada receta se convierte en una oportunidad para profundizar en el mundo de la trufa y las setas.
Historias de éxito de la alta cocina
Descubre las inspiraciones y los secretos culinarios de los chefs más prestigiosos.
Explora su visión, sus técnicas innovadoras y cómo logran fusionar tradición y vanguardia para crear platos que marcan la diferencia en la alta cocina.
El camino hacia una estrella Michelin
Emiliano Schobert es el chef y propietario de Blossom, un restaurante de fusión ubicado en el centro de Málaga, que fue galardonado con su primera estrella Michelin en noviembre de 2024.
En Laumont conversamos con él para conocer el proceso que lo llevó a transformar un pequeño local en una referencia de alta cocina, fusionando sabores de Europa y Latinoamérica.
La inspiración de una cocina Michelin
Joel Castañé es el chef y propietario del restaurante La Boscana (Bellvís, Lleida), con un estrella Michelin. Conversamos con él para entender como funciona el proceso creativo y de inspiración en una cocina Michelin.
La Boscana es su "proyecto de vida". A parte de ser un restaurante del más alto nivel, Joel Castañé ha sabido definir muy bien su personalidad y aplicarla en cada detalle de su recetario.
Recetas con estrella
Sumérgete en las recetas exclusivas de restaurantes Michelin, donde los chefs más reconocidos utilizan los productos Laumont para crear platos que destacan por su creatividad, sabor y técnica.
Descubre cómo la trufa y las setas se convierten en ingredientes clave para lograr experiencias gastronómicas únicas.
Gallina de guinea con trufa de Blossom *
Emiliano Schobert nos presenta su receta con estrella dedicada a Laumont: la gallina de guinea con trufa negra, espárragos blancos y hierbas frescas.
Desde su cocina en pleno centro de Málaga, Emiliano nos guía paso a paso por esta creación elegante y perfumada, que rinde homenaje a la delicadeza del producto y a la técnica bien ejecutada.
Copa de trufa y nata de La Boscana *
Joel Castañé nos presenta su receta con estrella dedicada a Laumont: la copa de trufa y nata.
Sigue todo el proceso de creación de una de sus recetas más exitosas en su restaurante de estrella Michelin, La Boscana (Bellvís, Lleida). Des de su inspiración, el uso del jugo de trufa Laumont, la combinación de técnicas culinarias y el amplio abanico de posibilidades para cocinar con la trufa negra.
Un reconocimiento a la creatividad culinaria y el uso excepcional de la trufa negra
El Premio Laumont a la mejor receta con trufa negra honra a los chefs que destacan por su habilidad para llevar la trufa negra a nuevas alturas, fusionando técnica e innovación.
Este galardón celebra anualmente las recetas más creativas y sofisticadas que utilizan la trufa negra como ingrediente estrella, impulsando la excelencia en la gastronomía de alto nivel.
