Eder Rio és la persona responsable de Laumont a la parada de Mercabilbao des del primer dia de la seva obertura, el març del 2016. Ell ha vist créixer el mercat i l'empresa a Bilbao: els principis no van ser fàcils, però gràcies a la feina de tot l'equip s'han aconseguit superar els obstacles que hi havia al principi.
Laumont es va estrenar a Mercabilbao el 2016. Com van ser els primers mesos del projecte?
Els primers mesos van ser durs i vam haver de treballar moltíssim amb l'equip de 3 persones que érem aleshores ja que ningú no coneixia Laumont a Bilbao i les primeres setmanes teníem la necessitat d'explicar qui érem, com era el nostre projecte i poder guanyar-nos la confiança dels clients. Havíem de ser nosaltres els que havíem de convèncer les botigues i les fruiteries perquè confiessin en nosaltres.
Com es va assolir començar la dinàmica positiva i començar a obtenir resultats?
El que ens va fer consolidar al mercat majorista van ser les campanyes de bolets silvestres. En estar ja presents als dos principals mercats del país (Mercabarna i Mercamadrid), teníem al nostre abast molta varietat i volum de bolets, cosa que ens va fer guanyar la confiança dels compradors. Tenir bones campanyes de bolets silvestres va ser sens dubte la clau perquè Laumont s'enlairés a Mercabilbao.
Laumont a Mercabilbao ha anat creixent any rere any. Quins han estat els canvis més significatius durant aquests 6 anys?
Amb el pas dels anys hem crescut i això ens ha donat loportunitat daugmentar la plantilla: ara som 4 persones. Però el més important és l'experiència i els coneixements que hem obtingut durant tot aquest temps. Ara ja coneixem què vol cada client i així podem donar un tracte òptim a cada persona que ens visita.
Com és el dia a dia a Mercabilbao?
Les hores més intenses al nostre mercat són les dues primeres després de l'obertura: de 6h a 8h del matí és quan hi ha més tràfec ja que vénen a comprar les fruiteries i botigues que posteriorment obren al seu poble o ciutat i necessiten comprar el gènere prèviament. Quan vaig començar hi havia dos horaris de venda, al matí ia la tarda. Fa un temps es va eliminar el torn de tarda, per això ara es concentra més gent durant el matí.
Quina diries que és la peculiaritat de Mercabilbao davant d'altres mercats com Mercabarna o Mercamadrid?
Bilbao sempre ha estat considerada sempre una zona amb una altíssima cultura setera i de gran consum. Hi ha molta gent que té afició als bolets i aquest va ser un dels factors que va fer decidir Laumont situar una parada a Mercabilbao. Amb Mercabarna i Mercamadrid no es podia abastar a donar servei a tota la zona nord del país i obrir a Bilbao va solucionar aquest problema.
Quin és el producte estrella al País Basc?
Sens dubte el perretxiko, que es recol·lecta durant la campanya de primavera. Aquí és on més perretxiko es consumeix a nivell estatal i molts consideren aquest bolet com el més important del nostre territori.
I la tòfona?
Continua sent un producte no gaire conegut per a la majoria dels nostres clients, tot i que cada any venem més. Puntualment apareixen fruiteries i restaurants que volen oferir productes gurmet als seus clients i nosaltres els assegurem tòfona durant les temporades de tòfona fresca (tòfona blanca, tòfona negra, tòfona d'estiu i tòfona de tardor).
Ara tots els clients de Mercabilbao ja coneixen la marca Laumont. Què els aporta?
Com he dit abans, tenir volum i qualitat durant les campanyes hi ajuda molt. A més, ens ha diferenciat la innovació de Laumont en comparació amb altres competidors del mercat. Per exemple, fa uns mesos que hem instal·lat una màquina de cobrament automàtic que agilitza el procés de compra: el temps és or al mercat.
Què creus que aportarà el futur a Mercabilbao?
La tendència a Mercabilbao és la mateixa que hi ha a nivell global: cada cop hi ha menys fruiters tradicionals i negocis familiars, i més supermercats, distribuïdors i grans cadenes. També guanya protagonisme les vendes a través de correu electrònic o Whatsapp, on també apostem per ser innovadors. El volum de vendes és ascendent i encara que el Covid ha estat molt dur per a tots nosaltres ens hem reinventat i buscat alternatives per continuar fent créixer Laumont a Mercabilbao.
Moltes gràcies per l'entrevista Eder.
Gràcies a vosaltres
