Compromís amb l'excel·lència
Xefs del més alt nivell ens expliquen les seves experiències per assolir l'excel·lència
L'alta cuina es construeix sobre el coneixement, la passió i el mestratge en cada detall. A Laumont, treballem amb els xefs més prestigiosos, que confien en els nostres productes per portar les seves creacions a noves alçades.
A través de les experiències i els consells d'aquests grans referents, oferim un espai d'aprenentatge per a tots aquells que busquen perfeccionar el seu art culinari. Un lloc on la inspiració es troba amb la tècnica, i on cada recepta es converteix en una oportunitat per aprofundir en el món de la tòfona i els bolets.
Històries d'èxit de l'alta cuina
Descobreix les inspiracions i els secrets culinaris dels xefs més prestigiosos.
Explora la seva visió, les seves tècniques innovadores i com aconsegueixen fusionar tradició i avantguarda per crear plats que marquen la diferència a l'alta cuina.
El camí cap a una estrella Michelin
Emiliano Schobert és el xef i propietari de Blossom, un restaurant de fusió ubicat al centre de Màlaga, que va ser guardonat amb la seva primera estrella Michelin al novembre de 2024.
A Laumont conversem amb ell per conèixer el procés que el va portar a transformar un petit local en una referència d´alta cuina, fusionant sabors d'Europa i Llatinoamèrica.
La inspiració d´una cuina Michelin
Joel Castañé és el xef i propietari del restaurant La Boscana (Bellvís, Lleida), amb una estrella Michelin. Conversem amb ell per entendre com funciona el procés creatiu i inspiració en una cuina Michelin.
La Boscana és el seu “projecte de vida”. A banda de ser un restaurant del més alt nivell, Joel Castañé ha sabut definir molt bé la seva personalitat i aplicar-la a cada detall del seu receptari.
Receptes amb estrella
Submergeix-te a les receptes exclusives de restaurants Michelin, on els xefs més reconeguts utilitzen els productes Laumont per crear plats que destaquen per la seva creativitat, sabor i tècnica.
Descobreix com la tòfona i els bolets es converteixen en ingredients clau per aconseguir experiències gastronòmiques úniques.
Gallina de guinea amb tòfona de Blossom *
Emiliano Schobert ens presenta la seva recepta amb estrella dedicada a Laumont: la gallina de guinea amb tòfona negra, espàrrecs blancs i herbes fresques.
Des de la seva cuina al centre de Màlaga, Emiliano ens guia pas a pas per aquesta creació elegant i perfumada, que ret homenatge a la delicadesa del producte ia la tècnica ben executada.
Copa de tòfona i nata de La Boscana *
Joel Castañé ens presenta la seva recepta amb estrella dedicada a Laumont: la copa de tòfona i nata.
Segueix tot el procés de creació d'una de les receptes més reeixides al restaurant d'estrella Michelin, La Boscana (Bellvís, Lleida). Des de la inspiració, l'ús del suc de tòfona Laumont, la combinació de tècniques culinàries i l'ampli ventall de possibilitats per cuinar amb la tòfona negra.
Un reconeixement a la creativitat culinària i l'ús excepcional de la tòfona negra
El Premi Laumont a la millor recepta amb tòfona negra honra els xefs que destaquen per la seva habilitat per portar la tòfona negra a noves altures, fusionant tècnica i innovació.
Aquest guardó celebra anualment les receptes més creatives i sofisticades que utilitzen la tòfona negra com a ingredient estrella, impulsant l'excel·lència a la gastronomia d'alt nivell.
