La tòfona negra (Tuber Melanosporum) congelada és una de les millors alternatives que es tenen per a aquests mesos en què no és possible consumir tòfona fresca. Les tòfones congelades de Laumont són d'alta qualitat pel fet que el procés de selecció de tòfones per congelar es realitza durant les setmanes en què la seva maduració és òptima (de gener a març). Els diferents formats de tòfona negra (Tuber Melanosporum) congelada són:
• Tòfona en làmines: tòfones negres qualitat extra laminades artesanalment de forma regular que gràcies al seu gruix fi poden ser aplicades directament del congelador al plat. Format en pot de plàstic de 100g.
• Tòfona sencera qualitat extra +30g: tòfones negres de forma regular, màxima qualitat i grandària gran. Es realitza a partir de les millors tòfones que no s'han pogut consumir en fresc. Format amb bossa d'1kg o de 250g.
• Tòfona sencera (15g a 30g): tòfones negres de primera qualitat, mida mitjana. Format amb bossa de 250g.
• Tòfona a trossos: els trossos de tòfona negra són peces de bona qualitat que per diferents motius han patit talls, que no afecten la seva aroma ni gust. Format amb bossa de 250g.
Com que són fabricants, tenim també l'opció de adaptar-nos a peticions especials de clients com a format del packaging i tipus de tòfones (Tuber Aestivum i Tuber Brumale).
