Per a molts distribuïdors de restauració, oferir tòfona i bolets d'alta qualitat durant tot l'any continua sent un repte. La frescor, la rotació, els preus estacionals o l'escassetat de producte en certs mesos de l'any poden suposar veritables maldecaps. A Laumont, especialistes en tòfones i bolets, fa anys que optimitzem una solució eficaç i rendible: les nostres gammes de tòfones i bolets congelats, pensats específicament per al canal professional.
Una gamma completa i versàtil
Bolets congelats
Oferim una selecció àmplia de bolets congelats que cobreix les espècies més demanades en restauració: barreja de bolets, trompeta, múrgola, rossinyol, senderilla i, especialment, ceps. Aquest últim és el més sol·licitat pels nostres clients, i està disponible en diversos formats per adaptar-se a les diferents necessitats de cuina: sencer, en trossos, laminat o en brisura.
Els formats de presentació dels bolets congelats també poden ser personalitzables, amb els gramatges requerits pel client.
Tòfones congelades
A tòfona, disposem de diverses opcions en formats pràctics i funcionals:
- Tòfona negra (Tuber melanosporum) en quatre formats: sencera (+30g o entre 15g–30g), a trossos ia làmines. Les làmines són un format en auge durant els darrers anys, donant una solució gastronòmica útil i satisfactòria per als xefs.
- Tòfona d'estiu (Tuber aestivum) sencera o en trossos.
Tots els productes congelats són 100% naturals, sense aromes afegides, sense espessidors i sense cap ingredient addicional. Només tòfona o bolet, en estat pur.
Disponibilitat i eficiència durant tot l´any
L'avantatge més clar de treballar amb producte congelat és el vostre disponibilitat constant, fins i tot en èpoques en què la tòfona fresca escasseja o el seu preu es dispara. Això permet als distribuïdors garantir subministrament continu i estable als clients, sense patir la pressió de l'estacionalitat ni de les pujades de preu per escassetat.
A més, el producte congelat permet una alta capacitat de conservació sense pèrdua significativa de qualitat, sempre que es respectin els protocols de descongelació i ús recomanats.
La garantia Laumont a congelat
A diferència d'altres proveïdors, a Laumont apliquem el mateix nivell d'exigència que al producte fresc. La tòfona o el bolet que destinem a congelat ha estat prèviament seleccionada a mà i congelada molt a prop del seu moment de recol·lecció, per preservar al màxim el seu sabor, textura i aroma. Fa anys que perfeccionem els nostres processos perquè el producte congelat mantingui un rendiment gastronòmic excepcional.
Una solució pensada per a distribuïdors
Aquesta gamma està especialment pensada per a grans distribuïdors o per a distribuïdors especialitzats en productes congelats. Com que és un producte fàcil d'emmagatzemar i amb data de caducitat àmplia, permet optimitzar l'estoc i evitar minves. A més, facilita la planificació de compres a mitjà i llarg termini, un avantatge estratègic en restauració organitzada o cadenes de distribució amb diversos punts de venda.
Aplicacions reals i resultats professionals
Molts cuiners professionals utilitzen ja les nostres tòfones congelades, especialment les làmines de tòfona negra, que permeten decorar plats o aportar aroma i valor gastronòmic sense necessitat de tenir tòfona fresca diàriament. Aquest format, fi i delicat, permet fer servir exactament la quantitat necessària, reduint el malbaratament i maximitzant la rendibilitat.
Al nostre canal de YouTube mostrem casos reals i consells d'ús professional, com ara:
- Làmines de tòfona negra congelada: els seus avantatges gastronòmics
- Bolets congelats: consells per al seu ús a la cuina
- Tòfona negra congelada: com s'utilitza?
Vols més informació?
Si treballes amb producte congelat i busques un proveïdor de confiança amb experiència, qualitat constant i estoc garantit, contacta'ns. Estarem encantats d'ajudar-te a trobar la millor solució per al teu negoci:
