Distribuir tòfona fresca és molt més que lliurar un producte delicat a temps. Significa tenir cura de cada detall, des de la selecció en origen fins a l'embalatge final, per assegurar que arriba al client en condicions òptimes. A Laumont, especialistes en tòfones, treballem cada dia amb una idea clara: oferir tòfona fresca amb garantia de qualitat, continuïtat de servei i seguretat alimentària.
Garantia de qualitat des de l'origen
Cada tòfona que surt de les nostres instal·lacions ha superat un rigorós procés de control. En primer lloc, passa per detectors de metalls i matèries impures, assegurant que no conté cap material no desitjat al seu interior. Després, es renta acuradament, eliminant qualsevol resta de terra perquè arribi a punt per utilitzar a cuina.
Utilitzem un sistema d'escandall que classifica les tòfones per forma, mida i maduració. Així, podem oferir diferents qualitats segons les preferències de cada client. L'última paraula, però, la tenen els nostres experts: l'olfacte i les mans dels que fa anys que treballen amb tòfona trien les millors peces per ser enviades.
Enviaments diaris durant tota la campanya
Durant la campanya, servim tòfona fresca cada dia. Cobrim les principals espècies i temporades de l'any:
- Tòfona negra (Tuber melanosporum): novembre a març (origen Espanya) i de juny a agost (origen hemisferi sud).
- Tòfona d'estiu (Tuber aestivum): abril a agost
- Tòfona de tardor (Tuber uncinatum): setembre a novembre
- Tòfona blanca (Tuber magnatum): octubre a desembre
El 100% de la tòfona negra de Tuber Melanosporum que venem durant la campanya d'hivern és espanyola, recollida per l'extensa xarxa de truficultors que col·laboren amb Laumont des de tots els punts del país.
No exigim comanda mínima. Adaptem cada enviament a la necessitat del client. Això sí, durant els moments de menor recol·lecció —a l'inici o final de campanya— hi pot haver limitacions per garantir la disponibilitat als nostres clients recurrents.
Seguretat alimentària en tot el procés
Cada tipus de tòfona té el tractament òptim. Per exemple, la tòfona negra es envasa al buit i es prepara amb gel en packaging especial per mantenir la cadena de fred. En funció de la destinació i del temps estimat de lliurament, ajustem cada detall de l'embalatge.
A més, acompanyem cada enviament amb la documentació que requereixi el client: fitxes tècniques, certificats d'origen, traçabilitat completa i seguiment actiu de l'enviament per anticipar-nos a qualsevol incidència.
Vida útil i rotació eficient
La tòfona fresca té una vida útil entre 5 i 10 dies, depenent del seu estat de maduració i la fase de campanya. Per ajudar els nostres distribuïdors a maximitzar la rotació, mantenim una comunicació constant i propera, amb recomanacions personalitzades i ajustaments en els enviaments segons la demanda.
Comptem també amb un sistema de fidelització, que ens permet garantir accés prioritari al producte en setmanes de baixa recol·lecció als clients que treballen amb nosaltres de manera continuada.
Traçabilitat i origen garantits
Informem sempre de l'origen exacte (país i regió) i de la data de recol·lecció. Habitualment, les tòfones que enviem han estat recol·lectades aquesta mateixa setmana. A més, podem oferir tòfona amb certificacions específiques, com tòfona ecològica o tòfona negra amb origen garantit (ex. tòfona negra espanyola).
Per què treballar amb Laumont?
El que ens diferencia no és només el producte, sinó la manera de treballar. Som especialistes en tòfones: les seleccionem diàriament, coneixem el terreny, i treballem amb una xarxa de més de 500 truficultors que ens garanteix producte fresc durant gairebé tot l´any.
A això se suma una atenció propera, capacitat de reacció davant imprevistos, i la garantia Laumont: la confiança que cada tòfona ha estat seleccionada, preparada i enviada per un equip que porta dècades en això. Per això confien en nosaltres els millors xefs del món, com Martín Berasategui, el nostre assessor gastronòmic.
