Cep silvestre deshidratat

Característiques

• Potenciador de sabor
• 100% ceps silvestre
• Tot natural
• Vegà
• Tenim el certificat d'IFS FOOD,
• Fet per Laumont: #1 en vendes
• Producte d'Europa

Descripció de producte

El ceps fresc utilitzat per a la deshidratació creix silvestre a les muntanyes. Després de les pluges comencen a aparèixer milers de quilos de ceps perfectes des de finals d'estiu fins a finals de tardor. Els recollim i els deshidratem per tenir-los disponibles tot l´any. 

Les qualitats de ceps deshidratats es defineixen des de la carn més blanca i lliure d'imperfeccions a la més fosca i més econòmica dels ceps. Pots comprar ceps deshidratat de diferents qualitats i preus per afegir als teus productes.

Oferim ceps deshidratats de 4 tipus de qualitats: 

• Qualitat Extra. Qualitat premium, peces impecables de ceps deshidratats, carn blanca lluent i verd oliva, d'aroma perfumat i sabor carnós sorprenent. Recomanat per a restaurants top i de màxima exigència, amb estrelles o recomanacions Michelin.
• Qualitat Primera Especial. Excel·lent qualitat de ceps deshidratats, deliciós aroma i sabor igual a la qualitat extra, encara que té una presència visual elegant, el color té una tonalitat marró fosca, la seva carn es torna beix i un verd oliva fosc. Recomanat per a menús gurmet de cuines italiana, francesa i espanyola o per a restaurants de menú de preu mitjà/alt.
• Qualitat Primera. Bona qualitat de ceps deshidratats amb algunes imperfeccions, el color de les làmines adquireix una tonalitat fosca i intensa i el preu és més baix. Suggerit per a restaurants de menús més econòmics i per a empreses de la indústria alimentària.
• Qualitat Segona: ceps seleccionat amb imperfeccions a la seva textura20921. Suggerit per a empreses de pizzes, aliments congelats i arrossos amb bolets.

Aplicacions

Com rehidratar els bolets secs:

• Bulliu els bolets en aigua durant un minut 
• O remullar en aigua tèbia (30ºC i 40ºC) durant unes hores.

Un cop hidratades es pot utilitzar com si fossin bolets frescos. L'aigua de la hidratació concentra el sabor del bolet i es pot fer servir per enriquir el gust de diferents plats. També s'hi poden afegir els bolets secs directe a l'olla de guisats, cremes i sopes. 

La recepta més coneguda per fer servir els ceps deshidratats són els risottos:

• Hidratar els ceps com a primer pas. Després fes el sofregit amb all i ceba, afegeix el cep i barreja. A continuació, posa l'arròs i daura-ho tot junt uns tres minuts, després incorpora el brou a poc a poc (amb farina de ceps), es va barrejant i es deixa que es faci. Es pot aplicar al final nata, mantega o parmesà. Necessita 15 minuts de cocció

Per a més detalls i usos sobre aplicacions de bolets deshidratats, consulta el nostre article "Bolets deshidratats: què són, com s'hidraten i consells per cuinar-los".

Detalls del producte

Ingredients:

Boletus edulis silvestre.

Vida útil i emmagatzematge:

Mantenir en un lloc fresc i sec. Llarga durada de 36 mesos. 

Més informació

Tenim el certificat d'IFS FOOD, significa que realitzem bones pràctiques de seguretat i qualitat alimentària perquè els nostres productes tinguin la més alta qualitat de tòfones i bolets frescos, silvestres i sostenibles.

Confien en nosaltres: 

HORECA. Enviem tòfones i bolets a 35 països cap als millors xefs dels Estats Units, el Japó, Xile i tot Europa. 

RETAIL. Som l'únic operador de la xarxa de mercats majoristes d'Espanya a servir tòfones i bolets seleccionats i distribuir a supermercats i botigues d'alimentació a nivell nacional.

INDÚSTRIA. Distribuïm els nostres productes per a hostaleria, plats precuinats ready to eat, congelats, espècieres i empreses de carns i embotits.