Cep silvestre deshidratat
Descripció
Característiques
- Potenciador de sabor
- 100% ceps silvestre
- Tot natural
- Vegà
- Tenim el certificat d'IFS FOOD,
- Fet per Laumont: #1 en vendes
- Producte d'Europa
Descripció de producte
El ceps fresc utilitzat per a la deshidratació creix silvestre a les muntanyes. Després de les pluges comencen a aparèixer milers de quilos de ceps perfectes des de finals d'estiu fins a finals de tardor. Els recollim i els deshidratem per tenir-los disponibles tot l´any.
Les qualitats de ceps deshidratats es defineixen des de la carn més blanca i lliure d'imperfeccions a la més fosca i més econòmica dels ceps. Pots comprar ceps deshidratat de diferents qualitats i preus per afegir als teus productes.
Oferim ceps deshidratats de 4 tipus de qualitats:
- Qualitat Extra. Qualitat premium, peces impecables de ceps deshidratats, carn blanca lluent i verd oliva, d'aroma perfumat i sabor carnós sorprenent. Recomanat per a restaurants top i de màxima exigència, amb estrelles o recomanacions Michelin.
- Qualitat Primera Especial. Excel·lent qualitat de ceps deshidratats, deliciós aroma i sabor igual a la qualitat extra, encara que té una presència visual elegant, el color té una tonalitat marró fosca, la seva carn es torna beix i un verd oliva fosc. Recomanat per a menús gurmet de cuines italiana, francesa i espanyola o per a restaurants de menú de preu mitjà/alt.
- Qualitat Primera. Bona qualitat de ceps deshidratats amb algunes imperfeccions, el color de les làmines adquireix una tonalitat fosca i intensa i el preu és més baix. Suggerit per a restaurants de menús més econòmics i per a empreses de la indústria alimentària.
- Qualitat Segona: ceps seleccionat amb imperfeccions a la seva textura20921. Suggerit per a empreses de pizzes, aliments congelats i arrossos amb bolets.
Aplicacions
Com rehidratar els bolets secs:
- Bulliu els bolets en aigua durant un minut
- O remullar en aigua tèbia (30ºC i 40ºC) durant unes hores.
Un cop hidratades es pot utilitzar com si fossin bolets frescos. L'aigua de la hidratació concentra el sabor del bolet i es pot fer servir per enriquir el gust de diferents plats. També s'hi poden afegir els bolets secs directe a l'olla de guisats, cremes i sopes.
La recepta més coneguda per fer servir els ceps deshidratats són els risottos:
- Hidratar els ceps com a primer pas. Després fes el sofregit amb all i ceba, afegeix el cep i barreja. A continuació, posa l'arròs i daura-ho tot junt uns tres minuts, després incorpora el brou a poc a poc (amb farina de ceps), es va barrejant i es deixa que es faci. Es pot aplicar al final nata, mantega o parmesà. Necessita 15 minuts de cocció
Per a més detalls i usos sobre aplicacions de bolets deshidratats, consulta el nostre article "Bolets deshidratats: què són, com s'hidraten i consells per cuinar-los".
Detalls del producte
Ingredients:
Boletus edulis silvestre.
Vida útil i emmagatzematge:
Mantenir en un lloc fresc i sec. Llarga durada de 36 mesos.
Més informació
Tenim el certificat d'IFS FOOD, significa que realitzem bones pràctiques de seguretat i qualitat alimentària perquè els nostres productes tinguin la més alta qualitat de tòfones i bolets frescos, silvestres i sostenibles.
Confien en nosaltres:
HORECA. Enviem tòfones i bolets a 35 països cap als millors xefs dels Estats Units, el Japó, Xile i tot Europa.
RETAIL. Som l'únic operador de la xarxa de mercats majoristes d'Espanya a servir tòfones i bolets seleccionats i distribuir a supermercats i botigues d'alimentació a nivell nacional.
INDÚSTRIA. Distribuïm els nostres productes per a hostaleria, plats precuinats ready to eat, congelats, espècieres i empreses de carns i embotits.