Tòfona de tardor (Tuber Uncinatum)

Tòfona de tardor (Tuber Uncinatum)

• Algunes classificacions la presenten com una subespècie de la Tuber Aestivum. És una varietat que poc es coneix, però la seva aroma té més caràcter al de la tòfona estiu. Fins i tot hi ha collites on la seva aroma s'intensifica molt més. 
• Tòfona de tardor (Tuber Uncinatum) de la més alta qualitat. Cada tòfona és collida a mà a les muntanyes a més de 1500 metres d'altitud.

Disponibilitat i campanyes de la tòfona de tardor

• La nostra selecció es fa des de setembre fins novembre.

Qualitat i racions de la tòfona de tardor

• Oferim tòfona de tardor gran superior a 15g, tòfona petita de 8g a 15g i trossos de +10g.  Aproximadament, la tòfona petita costa un 30% menys que la primera.

Origen de la tòfona de tardor

• Seleccionem aquesta tòfona a Espanya (en quantitats baixes), Romania, Bulgària, Hongria, Croàcia i Turquia.

Preu de la tòfona de tardor

• Quan la tòfona de tardor té una collita molt escassa, gairebé sempre la seva demanda és més gran a l'oferta, per la qual cosa el preu pot variar des de 500€ fins a 1000€/kg.
  A les bones campanyes de recol·lecció, quan la Tuber Uncinatum abunda, els preus se solen situar entre els 150€ i 500€/kg.

Vida útil de la tòfona de tardor

• 10 dies de vida útil des que el rep al restaurant. Recomanem guardar-la a la nevera embolicada en paper.
  

Informació del producte

QUALITAT GARANTIT.
Garantim qualitat, aroma i frescor. Portem més de 40 anys seleccionant i distribuint tòfones fresques amb màxima qualitat als mercats i restaurants. 

EMPAQUETAT AMB CURA.
Al nostre centre de selecció de Tàrrega preparem la tòfona rentada i raspallada a mà una a una en un packaging que protegeix la cadena de fred durant el procés d'enviament.