Tòfona d'estiu - Tuber Aestivum
Descripció
Tòfona d'estiu (Tuber Aestivum)
- La tòfona d'estiu o Tuber Aestivum ca molt més subtil que altres tòfones comestibles més conegudes com la Tòfona Negra (Tuber Melanosporum) o la tòfona blanca (Tuber Magnatum).
- La nostra recomanació per a la tòfona d'estiu és gaudir-ne en múltiples plats freds.
Disponibilitat i campanyes de la tòfona d'estiu
- La temporada de la tòfona d'estiu se situa entre els mesos d'abril i agost. Puntualment es pot trobar al març, encara que sigui molt probable que la tòfona encara no estigui madura. La tòfona d'estiu obté la maduració òptima durant els mesos de juny i juliol.
Qualitat i racions de la tòfona d'estiu
- Pots comprar trufa d?estiu de categoria primera (pes superior a 15 g) i tòfona d'estiu petita (de 8 a 15 g). Hi ha moments de la campanya que el preu s'incrementa però tenim l'opció d'oferir tòfona a trossos. La tòfona d'estiu petita té un preu un 30% inferior respecte a la tòfona de categoria primera.
- D'un plat senzill a un plat sublim. Només afegint 10g de tòfona d'estiu potenciaràs el plat i gaudirà del seu sabor.
Origen de la tòfona d'estiu
- La tòfona estiu (Tuber Aestivum) prové d'Europa i Àsia. Seleccionem la tòfona d'estiu més fresca del mercat a Espanya, Portugal, França, Itàlia i els països de l'est. L'origen que proveïm depèn del clima de cada país.
Preu de la tòfona d'estiu
- El preu de la tòfona d'estiu depèn molt de loferta del mercat. A principis i finals de la recol·lecció, la tòfona és escassa pel que el seu preu pot arribar a 300€ el quilo preu majorista. Comprar tòfona d'estiu us resultarà més assequible durant els mesos de juny i juliol, quan hi ha més quantitats de tòfones. El preu de la tòfona d'estiu rondarà durant aquests mesos 150€ o 200€ el quilo.
Conservar tòfona d'estiu
La tòfona d'estiu es conserva durant més de 15 dies amb la mateixa aroma i sabor, a principis de campanya. Igualment, passa amb la seva vida útil mitjana, que roman perfecta fins als 10 dies. Recomanem conservar-la a la nevera embolicada amb paper de cuina dins d'un envàs hermètic.
Receptes amb tòfona d'estiu
La delicadesa de l'aroma de la tòfona d'estiu fa que aquesta sigui una tòfona que no obté un protagonisme notori a les receptes que es realitzen. Això és utilitzat com un avantatge quan precisament es busca donar tan sols un matís de tòfona a les receptes. Si fas una consulta al nostre bloc de receptes amb tòfona d'estiu, veuràs alguna de les nostres receptes més delicioses amb tòfona:
- Pizza amb tòfona d'estiu
- Crema de creïlla amb tòfona d'estiu
- Remenat de rossinyols amb tòfona d'estiu
- Pop a la gallega amb tòfona d'estiu
Informació del producte
QUALITAT GARANTIT.
Garantim qualitat, aroma i frescor. Portem més de 40 anys seleccionant i distribuint tòfones fresques amb màxima qualitat als mercats i restaurants.
EMPAQUETAT AMB CURA.
Al nostre centre de selecció de Tàrrega preparem la tòfona rentada i raspallada a mà una a una en un packaging que protegeix la cadena de fred durant el procés d'enviament.