Ulla (Morchella Deliciosa)

Descripció de la múrgola / múrgola

• Ens agrada la temporada de múrgoles o múrgules. Les nostres favorites són les grogues: Morchella Deliciosa i Morchella Esculenta. Són silvestres, creixen sota vells arbres o en terres que han estat alterats per un incendi forestal. Pot sonar estrany, però els recol·lectors noten que es comencen a reproduir més en aquests llocs. No obstant això, no hi ha una explicació amb certesa de per què passa aquest fenomen.
• Per descriure el seu barret la comparen amb una bresca d'abelles, hi ha qui fa la similitud a un arbre petit i hi ha comparacions més imaginatives que la defineixen com a petits extraterrestres. La veritat és que no és una planta o un animal. La bolet múrgola té el seu propi regne. 
• La Deliciosa és més blanca i la Esculenta, més groga. I a mesura que va madurant el seu color puja d'intensitat, mentre que la tija és blanquinosa i buida.
• La múrgola té una olor que evoca una barreja de terra i natura i també de dolç, sobretot quan estan fresques, però n'hi ha que ho defineixen també amb una forta olor de fongs. Al paladar, sap a fruits secs i té una mica de fumat. 
• Pel que fa al preu, és alt però, ¿per què el bolet múrgola és una de les més cares del món? Exactament perquè el seu cultiu és molt difícil, no saps si et creixerà; i com et vam dir, brollen després d'un incendi forestal. Són buides, voluminoses i no pesen gaire, per la qual cosa cal recol·lectar més quantitat per arribar a 1 quilo.
  
  

Disponibilitat i campanyes de la múrgola

• La campanya comença al gener i s'estén fins a finals d'abril.
  
• Abans de l'inici de la campanya nacional, podem trobar múrgola de semicultiu. Consulta prèviament el nostre equip per saber l'origen de la múrgola.

Qualitat i racions de la múrgola/múrgola

• El bolet múrgol el tens en 3 calibres: La petita 2 a 4 cm, la mitjana de 4 a 6 cm i la gran de 6 a 8 cm.
• La demanda és alta així que busquem múrgola a Espanya, països de l'Est i la Xina.
   

Preu de la múrgola / múrgula

• El preu majorista de la múrgola pot anar de 40€ fins als 150€ Kg.

Els nostres consells per netejar múrgola/múrgola 

• Comprova bé els forats de la múrgola perquè no hi hagi terra o insectes i  simplement passa-li un raspall sec. Només si cal, pots ficar-la en aigua amb sal uns 5 minuts, això separa la terra del bolet. L'ideal és evitar-ho perquè després en soasar podem tenir un excés de líquid. 
  
  

Conservació múrgola/múrgola 

• Les múrgoles es conserven 7 dies des de la seva recol·lecció. La millor manera per gaudir-ne per més temps és deshidratar-les, ho pots fer amb l'aire calent del forn o amb una màquina per deshidratar-les. No les congelis quan estan fresques perquè s'estovaran.

Aplicacions de la múrgola/múrgola

• Les preparacions com les preparacions. La regla general de les múrgoles és mai crues, sempre cuinades.
• La perfecta combinació d'ingredients amb la múrgola són els formatges emmental i gorgonzola, i la mantega fresca. També va bé amb tòfona negra fresca i el que la teva imaginació et digui.
• A veure què se t'acudeix. Serà una tagliatelle amb múrgoles, unes múrgoles amb salsa perigourdine, o una pizza veggie amb aquests bolets? Gràcies, bosc!
• A Laumont et proposem les següents receptes amb múrgola. Són fàcils i delicioses:
• Risotto de múrgoles
• Ou fregit amb múrgoles, carxofes i pernil
• ullals farcits de foie gras
• Popetes de vedella amb múrgoles

INFORMACIÓ DEL PRODUCTE

QUALITAT GARANTIT.
Garantim qualitat, aroma i frescor. Fa més de 40 anys que seleccionem i distribuïm les millors classes de múrgoles fresques del mercat amb màxima qualitat. Tenim la satisfacció de ser l'únic operador de la xarxa de mercats a l'engròs d'Espanya.

SELECCIÓ RIGUROSA.
Al nostre centre de selecció de Valladolid preparem les múrgoles en caixa de fusta per a la seva completa frescor amb un pes estàndard de 3 kg.

VENDA EN MERCAT MAJORISTA.
A les parades de Laumont a Mercabarna, Mercamadrid i Mercabilbao, oferim la múrgola més fresca, distribuïda directament des del nostre centre de selecció de Valladolid.