“Simbiosi entre bosc i riu” és la recepta guanyadora de la segona edició del premi Laumont celebrat ahir diumenge al Trufforum de Vic. Eduard Llop, cuiner del restaurant El Truc, s'ha endut el primer premi, que reconeix la recepta del cuiner català com la millor elaboració culinària amb tòfona negra de tot el país.
Els tres finalistes que van arribar a la fase final del premi Laumont van haver de superar una primera fase de preselecció a la que es van presentar més de 50 xefs de tot Espanya. Jorge Muñoz, del restaurant L'Era de les Nogueres (Osca) i Pepe Estévez, del restaurant L'Hivernador de Rodrigo del Carrer (Madrid), van ser els grans rivals de Eduard Llop, qui es va emportar finalment el primer premi de 3.000€.
La fase final es va celebrar al Trufforum de Vic, un esdeveniment que té com a objectiu reivindicar la tòfona negra com un aliment clau dins el panorama gastronòmic del país. Presentat per la reconeguda periodista Helena Garcia Melero, la fase final del Premi Laumont va acollir més de 200 persones de públic i es consolida així com el concurs culinari de tòfona negra referent a nivell estatal.
Els membres del jurat, format per tres grans figures rellevants del panorama gastronòmic català com són el cuiner i presentador Arnau París, la periodista i escriptora gastronòmica Lourdes López i el sommelier David Seijas, van decidir atorgar el premi guanyador a la recepta “Simbiosi entre bosc i riu”, un plat que barreja magistralment els dos conceptes amb anguila de riu i la tòfona de bosc.Ha estat molt difícil triar un guanyador. Hi ha hagut molt nivell molta tècnica i molt pensament en les 3 propostes, però finalment, per detalls, hem decidit que el guanyador just fos la recepta d'El Truc” afirmava Arnau París en finalitzar el concurs.
El guanyador d?aquesta segona edició del Premi Laumont a la millor recepta amb tòfona negra es va veure visiblement emocionat després de conèixer el veredicte del jurat. Eduard Llop, el jove cuiner de 25 anys va reconèixer sentir-se molt feliç pel premi: “Aquest premi requereix molta dedicació a la fase prèvia ia més a més en aquesta fase final s'ha de competir amb rivals d'una elevadíssima categoria. Tot l'equip del Truc estem molt contents pel resultat”.
Laumont, els organitzadors d‟aquest concurs han valorat molt positivament la celebració d‟aquesta segona edició. “Aquest any hem rebut més receptes, i s'han presentat més restaurants del nivell més alt” afirma Miquel Ramon, responsable de comunicació de Laumont.Això és un bon senyal per al sector de la tòfona i dels amants de la gastronomia. Tenim l'objectiu d'estimular la creativitat culinària amb tòfona negra a la restauració i amb aquest Premi Laumont ho aconseguim. A més, l'interès d'aquest concurs no només el veiem amb el nivell creatiu de les receptes presentades, sinó que també atrau el públic general en la celebració d'aquesta fase final”.
Amb només dues edicions celebrades, l'empresa líder al sector de les tòfones i bolets considera el certamen per consolidat i amb grans expectatives de creixement per a futures edicions.
