Cada producte industrial necessita una cosa diferent. A Laumont ho sabem bé, perquè fa més de 40 anys que col·laborem amb empreses del sector alimentari que integren la tòfona en receptes d'alt valor afegit: formatges, salses, embotits, pasta fresca, plats preparats… Treballem amb els seus equips tècnics, entenem els seus processos i adaptem el producte perquè funcioni des del primer dia. D'això en diem el mètode Laumont.
Un procés de personalització dissenyat per a equips de R+D
Tot comença amb una fase danàlisi. Si el client ja treballa amb algun producte que conté tòfona, us demanem que ens ho especifiqueu —o fins i tot que ens ho envieu— per poder avaluar-ho en detall. A partir d'aquí, elaborem una proposta de millora, normalment orientada a elevar l'estàndard de qualitat, millorar la textura o trobar una aroma més equilibrada.
En el cas d'empreses que comencen des de zero amb la tòfona, enviem mostres del nostre catàleg industrial perquè puguin fer proves internes i decidir, juntament amb el seu departament tècnic, si alguna referència encaixa o si convé personalitzar certs aspectes del producte: el tipus de tòfona, l'aroma, la textura, etc.
Un cop es valida la mostra, passem directament a la producció. Si el producte ja forma part del nostre catàleg, podem fer el lliurament en menys de 24 hores. Si es tracta d'una personalització completa, farem un calendari del projecte per anar alineats.
Variables que adaptem per crear un producte a mida
A Laumont treballem exclusivament amb productes 100% tòfona, sense farcits ni succedanis. Però això no vol dir que tots siguin iguals. Podem personalitzar diferents elements tècnics segons les necessitats del client:
-
Tipus de tòfona: negre (Tuber melanosporum), d'estiu (Tuber aestivum), i fins i tot puntualment brumale.
- Perfil aromàtic>: amb aroma natural o artificial, ajustant la intensitat segons el producte final.
- Textura: adaptem la viscositat o la granulometria, afegint espessidors si és necessari per aconseguir un resultat homogeni o amb més estructura.
- Especificacions tècniques: podem treballar amb paràmetres concrets com pH, viscositat o mida de partícula.
A més, encara que la majoria dels nostres productes industrials s'envien a llaunes d'1 kg o en bosses format doypack, també podem desenvolupar versions amb etiqueta blanca o documentació personalitzada si així ho requereix el client.
Capacitat industrial i control total del procés
Comptem amb instal·lacions pròpies, renovades el 2024, on fabriquem directament tots els nostres productes industrials. Aquesta infraestructura ens permet controlar tot el procés i respondre amb rapidesa, fins i tot davant de comandes grans o urgents. Gràcies a la nostra xarxa de truficultors ia l'estoc anual de tòfona, podem garantir el subministrament estable durant tot l'any, sense dependre de tercers.
També complim amb els estàndards més exigents de qualitat i seguretat alimentària. Disposem de certificacions IFS, una cosa clau per treballar amb les principals indústries del sector, tant dins com fora d'Europa.
Logística i exportació sense friccions
La tòfona és un ingredient delicat i valuós, i sabem que una bona logística pot marcar la diferència. Per això oferim suport complet als processos d'exportació: des de l'enviament del producte fins a la preparació de documentació tècnica, certificats, anàlisi de laboratori i tràmits duaners.
Actualment exportem a més de 60 països, i coneixem a fons les normatives i requeriments específics de cada mercat.
Per què ens trien: rapidesa, fiabilitat i coneixement del producte
Al llarg dels anys hem col·laborat amb nombroses indústries de formatges, xarcuteria, pastes fresques, salses i plats preparats que incorporen tòfona a la seva gamma. En molts casos, hem ajudat a desenvolupar el producte des de zero, adaptant-nos a les línies de producció i als objectius de qualitat i rendiment.
El que valoren els nostres clients no és només el resultat final, sinó també la velocitat en el desenvolupament, la nostra capacitat de reacció i el fet que som especialistes en tòfona des de l'origen: treballem amb recol·lectors, controlem el processat, i coneixem el producte en profunditat, tant des d'una perspectiva tècnica com sensorial.
Estàs desenvolupant un producte amb tòfona?
Si cerques un proveïdor fiable que entengui els requisits tècnics del teu producte, a Laumont podem ajudar-te.
Explica'ns el teu projecte i dissenyem junts la millor solució per a la teva línia de producció:
