En una conversa que ens porta al cor de la truficultura espanyola, Elisa Megan, de 23 anys, ens comparteix la seva història. Filla d'un truficultor, ens relata com la seva vida va fer un gir inesperat, portant-la a estudiar a Madrid a treballar als camps de Sòria.
Elisa ens ofereix una perspectiva fresca sobre una tradició mil·lenària, detallant els reptes del clima, l'emoció de la cerca i la connexió especial amb el seu gos tofoner, Kota. La seva història és un testimoni de com l'agricultura pot atraure els joves, demostrant que la passió i la dedicació poden florir a qualsevol terreny.
(Si ho preferiu, podeu veure l'entrevista en vídeo fent clic aquí)
Explica'ns una mica sobre tu ia què et dediques.
Em dic Elisa Megan. Tinc 23 anys. Sóc truficultora a Sòria. I sí, aquesta és la meva feina.
Quan et vas mudar a Espanya i com va ser l'experiència al principi?
Em vaig mudar aquí a Espanya el 2009. Tenia 8 anys. Al principi, feia una mica de por. La meva germana i jo no sortíem per res. Fugim de tot el món i només volíem sortir amb la meva mare. Però comencem a fer amics i, amb el temps, ens acostumem a aquest poble.
Què et va portar a començar a treballar a la tròficultura?
Al principi, estava estudiant a Madrid i vaig acabar els meus estudis. I va arribar el COVID. Vam estar confinats aquí i el meu pare, òbviament, estava treballant al camp. Així que em va demanar ajuda i vaig començar a venir. Vaig començar a gaudir-lo i, amb el temps, sóc aquí i treballo cada dia.
Com ha estat lexperiència daquesta primera campanya per a tu?
Bé, vaig començar la campanya de 2022 i 2023. I, el clima és una mica desafiant. Has d'acostumar-te a com es congela, com plou, i has de venir també quan plou, o com fa calor al mig del dia. Però sí, al final, vaig començar a aprendre sobre els gossos, sobre les tòfones, estudiant tot allò que el meu pare va estudiar. I sí, em va començar a agradar.
Per què vas decidir involucrar-te més en aquest negoci?
Em vaig començar a involucrar més en això perquè, com he dit abans, el meu pare volia ajuda, necessitava ajuda. Així que vaig començar a podar els arbres. Comencem a posar el sistema de reg. I m'agrada ser aquí fora, passar temps amb el meu pare o amb els gossos. És realment agradable.
Com s'entrena un gos tofoner?
Bé, no és fàcil entrenar un gos. Tenim quatre gossos ia tres els entrenem nosaltres mateixos, amagant la tòfona i simplement premiant-los cada vegada que la trobaven. Però aquest darrer gos, Kota, és un criador professional. Així que ja estava entrenat i només vaig haver de continuar aquest entrenament, que consistia a fer servir boletes de metall, com les de fer te, i havíem de ficar la tòfona a dins. Primer comences a enterrar-la superficialment i premies cada cop que la troba, i amb el temps, vas cavant més i més profund.
Què és el més emocionant de trobar una tòfona?
Crec que l'emoció de trobar una tòfona és que mai no saps què sortirà d'aquest forat. No saps la mida, la quantitat, la qualitat, si és natural, si és d'aquests forats que fem amb el substrat o... sí, sempre és com un joc.
Quin és el desafiament més gran de la truficultura?
El desafiament més gran de la truficultura, crec, és el clima i com afecta els arbres. Com a l'estiu si fa massa calor, quant de temps has de regar, si has de regar més sovint. O més tard a lhivern, si tens un hivern molt dur. El fred no és agradable per cavar, ni la pluja tampoc. Així que sí.
Quina importància té laigua per a la producció de tòfones?
Sí. L'aigua és del tot fonamental. L'aigua i les espores són el més important per als arbres.
Al teu parer, què fa que les tòfones espanyoles siguin tan especials?
Bé, crec que les tòfones espanyoles són tan especials i tenen aquest gran valor per l'aroma, el sabor, la qualitat, i crec que en totes aquestes coses, el clima d'Espanya i el terra ajuden molt al creixement d'aquestes tòfones.
Com ha impactat la truficultura al teu poble ia la gent jove?
Crec que la truficultura ha crescut força al meu poble i en altres pobles, en altres zones. I sí, crec que va ajudar la gent jove a quedar-se aquí i treballar a l'aire lliure, treballar a l'agricultura. És una forma dagricultura. I almenys aquest és el meu cas.
Com us ajuda Laumont com a truficultors?
Bé, crec que Laumont ens ajuda com a truficultors en crear una molt bona relació amb els seus clients, com van fer amb nosaltres, especialment amb Javi. I ens han ofert contactes a agències d'administració, com a consultors ecològics, si mai voldríem provar el camp com un camp ecològic.
Quin és el procés per vendre les vostres tòfones a Laumont?
Bé, les portes a casa teva, les poses al frigorífic o així és com les guardem. I algú ve i les recull. Les posem a les bosses i les pesem. Tenen una etiqueta, cadascuna amb el número específic perquè sàpiguen de quin client és. I després simplement se les emporten, arriben a Laumont i fan un procés de selecció de les tòfones.
Quina és la millor manera d'aprendre sobre truficultura?
Crec que la millor manera d'aprendre truficultura és anant amb algú que tingui aquest tipus de negoci i observant el que fa cada dia, el procés i com manté el camp. Crec que aquesta és la millor manera. Però també pots trobar llibres i informació a Internet, ja que això s'ha estès força i és força fàcil potser començar d'alguna manera.
On et veus a tu i al teu negoci en cinc o deu anys?
En cinc o deu anys, definitivament em veig continuant amb aquest negoci de la tòfona. I crec que amb la plantació que vaig fer allà baix, on els meus arbres són més joves, en un futur o en uns anys, podrien començar a produir i això m'ajudarà a comprar més camps i continuar aquest negoci.
