Rossinyol silvestre

Descripció del bolet Rebozuelo

• El rossinyol (Cantharellus Cibarius) és el bolet fresc silvestre més exportat al món, buscat pels xefs per la seva olor de préssec i el seu sabor subtilment picant. 
• Treballar amb la bolet rossinyol té dos avantatges afavoridors que es reflecteix a tota la cadena de distribució: la seva llarga vida útil i que està disponible gairebé tot l'any.
• És fàcil d'identificar perquè la seva forma s'assembla a un gotet oa una trompeta, de color groc-ataronjat radiant que salta a la vista entre la molsa del bosc. 
• La nostra selecció de rossinyol fresc prové d Espanya, els països de l est i el nord d Europa. 
• És curiós, el rossinyol té un nom diferent a cada lloc. A Espanya, a moltes zones del sud se'l coneix com xantarel·la encara que el seu nom en castellà és rossinyol, en català, rossinyol, vaqueta; en anglès, chanterelle; en italià, gallinacció, i així successivament.

 Disponibilitat i campanyes del Rebozuelo

• A Espanya, la temporada de collita de rossinyol és a la primavera i la tardor, mentre que, als països del nord d'Europa, la producció més gran és a l'estiu, juliol i agost.
• Nosaltres comencem a treballar al mes de juliol amb els països de l'est d'Europa i, a mesura que arriba la tardor, treballem amb la producció nacional. Així ens assegurem que gairebé sempre estigui disponible el rossinyol.
• Recomanem comprar rossinyol en qualsevol d'aquestes temporades, especialment al juliol i l'agost perquè és quan els països del nord d'Europa produeixen grans quantitats de la millor qualitat i preu.

Qualitat i informació sobre el bolet Rebozuelo

• El rossinyol es valora millor si és sencer perquè la seva vida útil és més llarga, ia més, que estigui net, si li cau molta terra és difícil de netejar perquè té moltes esquerdes i corre el risc de trencar-se. 
• A final de campanya, la seva qualitat minva, entra l'hivern i, per tant, hi ha més pluges. El rossinyol agafa més aigua i aquesta humitat escurça la seva vida útil.

Origen del Rebozuelo o Chantarela

• El bolet rossinyol és d'origen Espanya a la tardor i d'origen de països de l'est i el nord d'Europa a l'estiu.
  

Rossó preu

• En funció de la campanya, el rossinyol pot variar entre 10€ i 30€ per quilo, a preu majorista. 

Com netejar rossinyols

• Per netejar rossinyols es recomana no ficar-lo sota l'aixeta, perquè absorbirà aigua i això significa que quan ho cuinarem quedarà amb una textura enganxosa. El millor és fer servir un pinzell o un drap humit per retirar de les seves esquerdes les restes de terra i així aconseguiràs un bolet net i sec que en cuinar-lo romangui amb el cruixent que tant agrada.

Com conservar els rossinyols

• Un cop ja hem netejat els rossinyols, podem plantejar com conservar-los. L'opció més segura per a la seva llarga conservació és la deshidratació, aguantaran molt de temps encara que no tindran el mateix gust que quan les compres fresques. Si vols comprar rossinyols deshidratats, a laumont.es també tenim.
• També es poden guardar en un pot dins la nevera. No es conservaran tant de temps com els bolets deshidratats, però podrem degustar millor el seu sabor. 
• Els rossinyols també es poden congelar. Si t'interessa, igual que amb els bolets deshidratats, a laumont.es oferim bolets rossinyol congelats.

Rossó receptes

• L'aroma afruitada, el fi sabor i la textura carnosa del rossinyol permet usar-la en diverses preparacions. Una de les millors maneres de cuinar el rossinyol és saltat o confitat amb all i espècies. També combinen molt bé amb l'ou i la patata.
• Al nostre canal de youtube pots veure una deliciosa recepta de rossinyols: Rossinyols saltats amb ous, patates i pernil. 

INFORMACIÓ DEL PRODUCTE

QUALITAT GARANTIT.
Garantim qualitat, aroma i frescor. Fa més de 40 anys que seleccionem i distribuïm els millors rossinyols frescos del mercat amb màxima qualitat. Tenim la satisfacció de ser l'únic operador de la xarxa de mercats a l'engròs d'Espanya.

SELECCIÓ RIGUROSA.
Al nostre centre de selecció de bolets preparem el rossinyol en caixa de fusta per a la seva completa frescor amb un pes estàndard de 3 kg.

VENDA EN MERCAT MAJORISTA.
A les parades de Laumont a Mercabarna, Mercamadrid i Mercabilbao, oferim el més fresc rossinyol, distribuït directament des del nostre centre de selecció de bolets.