Al cor de Castelló, la confiança és l'ingredient principal de la tòfona.
Raúl Martín cuida cada dia una plantació trufera al cor de Castelló que fa anys que creix. Per a ell, darrere de cada tòfona hi ha temps, esforç i, sobretot, una aposta a llarg termini basada en la confiança.
En aquesta entrevista, Raúl conversa amb Gerard Llorens (responsable de compres i dels truficultors de Laumont) sobre la importància de recuperar el llegat familiar, el paper d'Espanya com a líder mundial en producció i per què la transparència és el pilar fonamental entre el cultivador i l'empresa. Un retrat real del que significa formar part dels Truficultors Laumont.
(Si ho prefereixes, pots veure l'entrevista en vídeo fent clic aquí)
Raúl, explica'ns una mica sobre l'origen d'aquesta finca.
Estem en una finca a Villahermosa del Río. És una plantació que farà 11 anys. La terra pertanyia a la família de la meva àvia; nosaltres la vam recuperar i vam decidir apostar per la tòfona.
A què et dediques i quant de temps portes en el món de la tòfona?
Estem en una finca que es troba al terme de Villahermosa del Río (Castelló). És una plantació que farà ara 11 anys. La finca ja pertanyia a la família de la meva àvia; nosaltres la vam recuperar i vam decidir fer la plantació per dedicar-nos-hi.
Com va començar el vostre projecte en aquesta finca familiar?
Com comentava, la terra ja era de la meva família. En recuperar-la, vam voler donar-li una nova vida. Ara que ens dediquem professionalment al tema de la tòfona, busquem aquesta estabilitat i professionalitat que requereix un producte així.
Per què és tan important la confiança en aquest sector?
Per a nosaltres és absolut. El sector de les tòfones és confiança. En dedicar-nos a això de forma professional, necessitem una empresa que ens aporti la seguretat de saber que no ens enganyaran. La relació entre el truficultor i l'empresa ha de ser total perquè el projecte funcioni a llarg termini.
Què és el que més valores de treballar amb Laumont?
El que més valoro és que sé que estan allà des del primer moment, des de la primera setmana de campanya. Em dona molta tranquil·litat saber que em donaran un preu just d'acord amb el mercat totes les setmanes. És una relació basada en el respecte i el compromís campanya rere campanya.
Espanya és el major productor mundial, es valora prou l'origen?
Avui dia podem estar bastant orgullosos de dir que som dels pocs que defensem l'origen Espanya. La tòfona va agafar fama històricament per altres països, però avui dia Espanya és el líder i cal donar-ho a conèixer. Els clients han de saber d'on ve la tòfona i que, encara que no estiguin acostumats a aquest origen, la qualitat que tenim aquí és excepcional.
Què significa per a tu ser un "Truficultor Laumont"?
Per a mi, un truficultor Laumont ha de ser una persona amb la qual compartim la mateixa filosofia. La tòfona és un producte d'un gran valor afegit i requereix confiança en totes les fases: des de la producció al camp fins a la comercialització final. És formar part d'un equip que valora la professionalitat.
