La brisura de tòfona és autèntica tòfona ratllada i cuita en conserva sense cap mena de conservant (únicament el seu propi suc i sal). La nostra brisura manté al màxim les seves propietats de sabor i intensitat, ja que es fa servir la millor tòfona fresca per elaborar el producte.
Per què es fa servir la brisura de tòfona?
La brisura de tòfona és el producte de tòfona en conserva més utilitzat al mercat industrial degut principalment a la seva relació imbatible qualitat/preu. L'aroma, el gust i la textura la fan ideal per a indústries que volen trufar els seus productes. Incorporant brisura de tòfona a un formatge o algun preparat carni s'obté un gust homogeni a tot el producte. La brisura expandeix el seu intens sabor gràcies a un procés d'elaboració acurat i fins i tot personalitzat si cal. Com a experts al món de la tòfona i amb més de 40 anys d'experiència, a Laumont tenim la capacitat de crear la brisura de tòfona que necessitin els nostres clients: podem crear una brisura més espessa o més líquida si es requereix. A més, comptem amb la versió aromatitzada, on afegim al producte final el tipus d'aroma de tòfona que el client decideixi.
Quins tipus de brisura de tòfona hi ha?
La brisura de tòfona pot ser amb tòfona negra (Tuber Melanosporum), amb tòfona d'estiu (Tuber Aestivum) i amb tòfona brumale (Tuber Brumale). Per saber quin tipus de tòfona és el que més encaixa amb el teu producte els nostres assessors experts t'aconsellaran ja que hem treballat amb nombrosos clients industrials amb els mateixos dubtes i consultes. A més coneixem les legislacions específiques que regulen tots els productes trufats.
