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Rebozuelo seta silvestre
Rebozuelo seta silvestre
Rebozuelo seta silvestre

Rebozuelo seta silvestre

SKU 01520

LAUMONT

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Descripción de la seta Rebozuelo

  • El rebozuelo (Cantharellus Cibarius) es la seta fresca silvestre más exportada en el mundo, buscada por los chefs por su olor a melocotón y su sabor sutilmente picante. 
  • Trabajar con la seta rebozuelo tiene dos ventajas favorecedoras que se refleja en toda la cadena de distribución: su larga vida útil y que está disponible casi todo el año.
  • Es fácil de identificar porque su forma se asemeja a un vasito o a una trompeta, de color amarillo-anaranjado radiante que salta a la vista entre el musgo del bosque.  
  • Nuestra selección de rebozuelo fresco proviene de España, los países del este y el norte de Europa. 
  • Es curioso, el rebozuelo tiene un nombre diferente en cada lugar. En España, en muchas zonas del sur se le conoce como chantarela aunque su nombre en castellano es rebozuelo, en catalán, rossinyol, vaqueta; en inglés, chanterelle; en italiano, gallinaccio, y así sucesivamente.

 

 Disponibilidad y campañas del Rebozuelo

  • En España, la temporada de cosecha de rebozuelo es en primavera y otoño, mientras que, en los países del norte de Europa, la mayor producción es en verano, julio y agosto.
  • Nosotros empezamos a trabajar en el mes de julio con los países del este de Europa y a medida que llega el otoño, trabajamos con la producción nacional. Así nos aseguramos que casi siempre esté disponible el rebozuelo.
  • Recomendamos comprar rebozuelo en cualquiera de estas temporadas, en especial en julio y agosto porque es cuando los países del norte de Europa producen grandes cantidades de la mejor calidad y precio.

 

Calidad e información sobre la seta Rebozuelo

  • El rebozuelo se valora mejor si está entero porque su vida útil es más larga, y además, que esté limpio, si le cae mucha tierra es difícil de limpiar porque tiene muchas grietas y corre el riesgo de romperse. 
  • A final de campaña, su calidad merma, entra el invierno y por consecuencia, hay más lluvias. El rebozuelo coge más agua y esa humedad acorta su vida útil.

 

Origen del Rebozuelo o Chantarela

  • La seta rebozuelo es de origen España en otoño y de origen de países del este y norte de Europa en verano.

 

Rebozuelo precio

  • En función de la campaña, el rebozuelo puede variar entre 10€ y 30€ por kilo, a precio mayorista. 

 

Cómo limpiar rebozuelos

  • Para limpiar rebozuelos se recomienda no meterlo bajo el grifo, porque absorberá agua y eso significa que cuando lo vayamos a cocinar quedará con una textura pegajosa. Lo mejor es usar un pincel o un trapo húmedo para retirar de sus grietas los restos de tierra y así conseguirás una seta limpia y seca que al cocinarla permanezca con el crujiente que tanto gusta.

Cómo conservar los rebozuelos

  • Una vez ya hemos limpiado los rebozuelos, podemos plantear como conservarlos. La opción más segura para su larga conservación es la deshidratación, aguantaran mucho tiempo aunque no van a tener el mismo gusto que cuando las compres frescas. Si quieres comprar rebozuelos deshidratados, en laumont.es también tenemos.
  • También se pueden guardar en un tarro dentro de la nevera. No se conservaran tanto tiempo como las setas deshidratadas pero podremos degustar mejor su sabor. 
  • Los rebozuelos también se pueden congelar. Si te interesa, igual que con las setas deshidratadas, en laumont.es ofrecemos setas rebozuelo congeladas.

Rebozuelo recetas

  • El aroma afrutado, el fino sabor y la textura carnosa del rebozuelo permite usarla en varias preparaciones. Una de las mejores maneras de cocinar el rebozuelo es salteado o confitado con ajo y especias. También, combinan muy bien con el huevo y la patata.
  • En nuestro canal de youtube puedes ver una deliciosa receta de rebozuelos: Rebozuelos salteados con huevos, patatas y jamón. 

INFORMACIÓN DEL PRODUCTO

CALIDAD GARANTIZADA.
Garantizamos calidad, aroma y frescura. Llevamos más de 40 años seleccionando y distribuyendo los mejores rebozuelos frescos del mercado con máxima calidad. Tenemos la satisfacción de ser el único operador de la red de mercados mayoristas de España.

SELECCIÓN RIGUROSA.
En nuestro centro de selección de Valladolid preparamos el rebozuelo en caja de madera para su completa frescura con un peso estándar de 3 kg.

VENTA EN MERCADO MAYORISTA.
En las paradas de Laumont en Mercabarna, Mercamadrid y Mercabilbao, ofrecemos el más fresco rebozuelo, distribuido directamente desde nuestro centro de selección de Valladolid.