La tòfona sencera en conserva és autèntica tòfona seleccionada, cuita i envasada únicament amb el seu propi suc i sal. Sense conservants ni aromes afegides. Aquest procés permet gaudir de la tòfona durant tot l'any, mantenint la seva aroma i sabor natural.
A Laumont seleccionem cada tòfona al nostre propi centre de selecció, garantint així la màxima qualitat i traçabilitat a cada llauna.
Per què es fa servir la tòfona sencera en conserva?
La tòfona sencera en conserva és un producte molt versàtil que s'utilitza tant a la indústria alimentària com al sector gastronòmic.
A la indústria és perfecta per a l'elaboració de productes trufats on es busca incorporar autèntica tòfona, com en embotits, formatges, salses o plats preparats. En restauració, és un ingredient de luxe que permet laminar, ratllar o picar la tòfona segons la necessitat de cada recepta, aportant una aroma inconfusible i una presentació espectacular.
Com a especialistes en tòfona i amb més de 40 anys d'experiència, a Laumont adaptem formats, qualitats i especificacions en funció de les necessitats de cada client, sempre garantint un producte regular i de qualitat superior.
Quins tipus de tòfona sencera en conserva hi ha?
Hi ha tres tipus de tòfona sencera en conserva, cadascun amb característiques i aplicacions específiques.
La tòfona negra (Tuber Melanosporum) és la tòfona més apreciada a l'alta gastronomia per la seva aroma intensa i complexa. És sens dubte la tòfona més valorada pels xefs i la indústria premium. La tòfona d'estiu (Tuber Aestivum) té una aroma més suau i lleugera, sent una opció excel·lent per a elaboracions on es busca un toc més subtil de tòfona, sense emmascarar la resta d'ingredients. La tòfona indicum (Tuber Indicum) és una varietat amb un perfil aromàtic més discret, però amb una relació qualitat-preu molt competitiva, ideal per a indústries que necessiten trufar productes de gran volum.
Si necessiteu assessorament per triar la millor opció per al vostre producte, el nostre equip d'experts us ajudarà a prendre la millor decisió.
