Descripció del xiitake
- Disposem de xiitake durant tots els dies de l’any.
- El fem arribar des de les terres d’Espanya als xefs de París en 48h.
- El xiitake (Lentinula Edodes) es cultiva a Espanya des de fa 20 anys. Va passar de ser una tendència gastronòmica al bolet asiàtic més consumit a la península. Als xefs els agrada per la seva qualitat delicatessen, tan bona com la dels propis productors asiàtics.
- Emergeix de la serradura enriquida de fustes dures. Aquest entorn afavoreix que el bolet xiitake es formi tal com el coneixem, amb el seu barret marró, una polpa carnosa i blanca i amb un gust umami i caramel•litzat únic.
- El xiitake va conquistar els xefs europeus per tractar-se d’un bolet tot terreny, apte per ser utilitzat en qualsevol recepta. Afegeixen xiitake als guisats, als arrossos, a la graella, al cebiche i a la cuina asiàtica, s’utilitza per a l’elaboració de sopes i ramen.
- A més a més, el xiitake té molts beneficis; constitueixen una font de proteïna, fibra, vitamina B i minerals. El xiitake és un fong medicinal meravellós que reforça el nostre sistema immunitari. És, també, antiinflamatori i conté fòsfor per a mineralitzar els ossos i les dents. Conté seleni necessari pel cor i el fetge i altres minerals com coure, zinc i ferro. Els beneficis del xiitake són múltiples!
- El xiitake és baix en calories. Cada 100 grams de xiitake contenen, únicament, 34 calories.
Disponibilitat i origen del xiitake
- El xiitake està disponible durant tots els dies de l’any, ja que és un bolet de cultiu. El seu cultiu es realitza a Espanya.
Com netejar el xiitake
- Netejar el xiitake és molt senzill i en tindràs prou amb un paper de cuina humit. Si és necessari rentar-lo, posa’l sota l’aixeta i asseca’l de seguida, però mai el posis en remull.
Com conservar xiitake fresc
- El xiitake té una llarga vida útil. Pot romandre fresc i mantenint la seva forma de 7 a 10 dies dins d’una bossa de paper a la nevera.
Receptes amb xiitake
- El xiitake s’utilitza al 100%. Si trobes tiges dures i fibroses, guarda-les per a utilitzar-les en l’elaboració de brous i bases diverses.
- Si és la primera vegada que cuines amb xiitake, comença substituint els xampinyons de les teves receptes per aquest bolet. És una bona manera de començar!
- El xiitake és l’ingredient més utilitzat a la cuina de l’est d’Àsia. A internet, pots trobar moltes receptes per experimentar. Hi ha receptes de guisats, sopes, saltats, rostits, arrossos i com a acompanyament en plats de pollastre o d’altres carns. Ens enamora aquest bolet!
- El xiitake és un bon substitut de la carn o el peix tant per la seva textura com pel seu gust, que recorda al de la carn. És, per tant, ideal per a receptes veganes.
