Perles de trufa negra

Perles de tòfona negra

Característiques

• Conté auténtica Tòfona Negra (Tuber Melanosporum) Laumont
• Úniques al mercat: sense aromes ni colorants
• Som IFS Food
  
• Sense gluten

Descripció del producte: perles de tòfona negra

Les perles de tòfona negra Laumont han estat dissenyades per als millors restaurants. Sabem que no trobareu cap producte igual: les perles contenen tòfona negra (Tuber melanosporum) Laumont, no tenen aroma ni colorants i la seva textura al paladar és sorprenent.

Les nostres perles de tòfona negra (Tuber melanosporum) han nascut fruit de la cerca constant de la perfecció i les necessitats gastronòmiques dels millors xefs del planeta. Aquestes són les raons que ens han portat a crear unes perles de tòfona excepcionals a tot el sector.

Aquestes perles són úniques perquè es fan amb la nostra tòfona negra i perquè no contenen cap aroma ni conservant: hem concentrat el gust autèntic de la tòfona negra en una esferificació. Incorporant perles de tòfona negra Laumont als vostres plats, afegiu pura essència de tòfona negra.

Podeu trobar les nostre perles de tòfona en pots de 50g o 200g, segons el volum i l’ús que necessiteu aplicar a les vostres elaboracions.

Receptes amb perles de tòfona negra

L’esferificació de Tuber Melanosporum és ideal per afegir a qualsevol tipus de plat, ja sigui fred o calent.

Al nostre blog podeu trobar algunes de les nostres propostes de receptes amb perles de tòfona negra. Solen aplicar-se en la finalització de plats com sushi, carpaccios, marisc o qualsevol tipus de canapé.

Detalls del producte

Ingredients:

• Aigua
• Suc de tòfona EU 40% [suc (tuber melanporum 99%), 1% de sal]
• Trufa Tuber Melanosporum EU 6% [trufa (tuber melanosporum 98%), (suc de tuber melanosporum 1%), 1% de sal]
• Midó de blat de moro modificat
• Sal
• Estabilitzador (alginat de sodi)
• Oli refinat de gira -sol
• Estabilitzador (goma xantana)
• Acidulant (àcid cítric)
• Suc de llimona.

Vida i emmagatzematge útils:

Conservació: Mantingueu refrigerat entre + 2 C i + 8º C. No admet la congelació.

Vida útil: 18 mesos. Un cop obert, mantingueu la refrigeració i consumir en deu dies.

Origen:

EU

Més informació

Som IFS FOOD: això vol dir que fem bones pràctiques de seguretat i de qualitat alimentària perquè els nostres productes tinguin la màxima qualitat.

Confien en nosaltres:

Horeca enviem tòfones i bolets a 35 països, als millors xefs dels Estats Units, Japó, Xile i tota Europa.

Venda al detall Som l’únic operador de la xarxa de mercats a l’engròs d’Espanya que serveix tòfones i bolets seleccionats i distribuïm en supermercats i botigues d’aliments a tot el país.

Indústria. Distribuïm els nostres productes d’hostaleria, plats precuinats A punt per menjar, espectacles i empreses de carn i embotits.