Tòfones i bolets

Rossinyol silvestre
Rossinyol silvestre
Rossinyol silvestre
Exhaurit

Rossinyol silvestre

SKU 01500

LAUMONT

Clic fora d'aquí per notificar per correu electrònic quan Rossinyol silvestre estigui disponible.

Descripció del Rossinyol

  • El rossinyol (Cantharellus Cibarius) és el bolet fresc silvestre més exportat del món i molt buscat pels xefs pel seu olor a préssec i el seu gust, subtilment, picant. 
  • Treballar amb rossinyols té dues avantatges que es reflecteixen en tota la cadena de distribució: la seva llarga vida útil i que està disponible durant quasi tot l’any. 
  • És fàcil d’identificar, ja que la seva forma és semblant a un gotet o a una trompeta, d’un color groc ataronjat radiant que ressalta entre la molsa del bosc.
  • La nostra selecció de rossinyols frescos prové d’Espanya, els països de l’est i del nord d’Europa. 
  • Un detall curiós és que el rossinyol rep un nom diferent segons cada lloc. A les regions del sud d’Espanya, se’l coneix com chantarela, encara que el seu nom en castellà sigui rebozuelo. En anglès es coneix com chanterelle, en Italià s’anomena gallinaccio i en català, també, rep el nom de vaqueta. 

Disponibilitat i campanyes del rossinyol

  • A Espanya, la temporada de collita de rossinyols és durant la primavera i la tardor, mentre que als països del nord d’Europa, la major producció té lloc durant els mesos de juliol i agost. 
  • Nosaltres comencem a treballar al juliol amb els països de l’est d’Europa i a mesura que arriba la tardor, treballem amb la producció nacional. D’aquesta manera, ens assegurem que hi hagi rossinyols, quasi, durant tot l’any. 
  • Recomanem comprar rossinyols, sobretot, durant els mesos de juliol i agost, quan els països del nord d’Europa produeixen grans quantitats de la millor qualitat i a bon preu.  

Qualitat i informació sobre el Rossinyol

  • El rossinyol es valora millor quan està sencer, ja que és quan la seva vida útil és més llarga. També, esdevé important que estigui net perquè a l’hora de netejar-lo, si està molt brut, hi ha més risc de que es trenqui. 
  • A finals de la campanya, la seva qualitat disminueix, ja que arriba l’hivern, les pluges augmenten i, en conseqüència, el rossinyol agafa més aigua i s’escurça la seva vida útil.
 

Origen del Rossinyol

  • El bolet rossinyol prové d’Espanya a la tardor i de països de l’est i del nord d’Europa durant l’estiu.   

Preu del Rossinyol

  • En funció dels resultats de la campanya, el cost del rossinyol pot variar d’entre 10 € i 30 € el kilo, preu de majorista.  

Com netejar els rossinyols

  • No es recomana posar-los sota l’aixeta, ja que si el rossinyol agafa aigua, un cop cuinat quedarà llepissós. En comptes d’això, es recomana netejar-los amb un pinzell o drap humit per a treure la sorra que queda entre les fissures. D’aquesta manera, obtindràs un bolet net i sec i que es mantindrà cruixent un cop cuinat. 

Com conservar els rossinyols

Receptes amb rossinyols

  • L’aroma fruitat, el sabor suau i la textura carnosa del rossinyol permet utilitzar-lo en diverses preparacions. Una de les millors maneres de cuinar el rossinyol és saltejar-lo o confitar-lo amb all i espècies. També, combinen molt bé amb l’ou i la patata.
  • Al nostre canal de Youtube pots trobar una deliciosa recepta de rossinyols: rossinyols saltejats amb ous, patates i pernil.

INFORMACIÓ DEL PRODUCTE

QUALITAT GARANTIDA
Garantim qualitat, aroma i frescor. Portem més de 40 anys seleccionant i distribuint les millors varietats de rossinyols comestibles del mercat amb la màxima qualitat. Tenim la satisfacció de ser l’únic operador de la xarxa de mercats majoristes d’Espanya. 

SELECCIÓ RIGUROSA
Al nostre centre de selecció de Valladolid, preparem els rossinyols en una caixa de fusta, per a conservar la seva frescor i amb un pes estàndard de 3Kg. 

VENDA AL MERCAT MAJORISTA
Pots comprar rossinyols frescos, distribuïts directament des del nostre centre de selecció de Valladolid, a les parades de Laumont a Mercabarna, Mercamadrid i Mercabilbao.